蛋炒蒸菜，讓蒸菜蓬松柔軟的小竅門_美食料理

阿帅搞笑段子

2023-04-25 08:43:32

以前不會蒸野菜，總是粘成大塊面疙瘩狀的，特羨慕別人蒸的散散的好看又好吃。

某天仔細學瞭我媽的做法，才知道讓蒸菜蓬松柔軟是有小竅門的。

首先，蒸前要保持裹菜的面粉幹爽，菜與菜因為有幹面粉的隔斷而不粘連，這樣菜與面的配比也最合適，達到口感鮮嫩香還不黏連。

其次是蒸制的時間不能太長，3—4分鐘就可，蒸出的蒸菜新鮮又蓬松。

蒸好後掀開鍋蓋就別再蓋上瞭，不捂，這樣就能保住野菜的翠綠顏色。一次吃不完涼瞭也不怕，加個雞蛋稍炒炒也更香呢。

這種野菜，我們這裡叫‘地爪苗’，也有的地方叫小根蒜或者野韭菜的，屬於百合科小根蒜類，野生蔬菜的一種，聽說有降壓降脂的功效。

地爪苗都是長在山上的石頭縫裡，三四根碧綠的面條般的葉子，農傢說用螺絲刀順著它的莖一撅，完整的一顆地爪苗就挖出來瞭。

蒸好後，拌點鹽和香油或者辣椒油就可以吃瞭

還可以加個雞蛋稍炒下，會更美味的~~~

白色的根部蒸好後就變成瞭美麗的淡紫色，吃起來還面沙面沙的~~

春風十裡送來的珍饈~~~~~野菜