蠔油究竟怎麼用？蠔油用對瞭順序，菜品又鮮又亮！否則就浪費瞭
中國的美食文化博大精深，具有極具中國特色的八大菜系，中國的美食講究色香味俱全，在中國，無論是什麼樣的食材，都可以被廚藝精湛的大廚制成各式各樣的美食，而想要做好一道美食，除瞭食材的挑選和火候的使用外，最重要的就是調味料的選擇，在烹飪過程中，調味料有著舉足輕重的地位，接下來我們就來聊一聊一種比較常見的調味料—蠔油。
中國有很多的食材，也有很多的調味料，隻有將正確的食材與正確的調味料搭配在一起，做出來的美食效果才是最好的。提到蠔油，相信大傢對它不是很陌生，這是我們生活中最常用到的一種調味料，很多人做菜時，都喜歡在菜中放入蠔油，蠔油不僅能夠起到提鮮的效果，還能讓做出來的成品更油亮。那麼到底該如何使用蠔油呢？一起來看一下吧。
好友雖然名中帶有油，但它並不是一種油，而是再加工牡蠣時剩下的一種湯料，並經過過濾和濃縮的過程而形成的一種調味品。蠔油中含有豐富的營養，味道極其鮮美，不光在廚房炒菜時可以用到它，在吃火鍋時，也有很多人將蠔油當做蘸料食用。
在做菜時，蠔油的作用非常大，能夠增加食材的香味，很多人都會將蠔油用作油，這種做法其實是不正確的。在平時炒菜做飯時，蠔油的使用順序也是比較重要。大傢都喜歡一開始就將蠔油放入鍋中，這種方法並不能充分發揮蠔油本身的作用。隻有臨出鍋時放入蠔油，才是最正確的方法，利用鍋中的餘溫對蠔油加熱，可以讓蠔油的鮮味釋放達到最佳的效果。
在出鍋前，放入蠔油，既可以滿足蠔油鮮味釋放時所需要的高溫，還能做到不進行長時間加熱的要求，既可以保留蠔油本身完整的香味，還能讓炒出的菜品更油亮。不然的話，將蠔油過早的放入，再經過一段時間的翻炒，它的鮮味早就喪失掉瞭。
在將菜品炒完以後放入蠔油，可以利用中的餘溫給蠔油加熱，激發鮮味的同時也能有效的給菜品上色，使整道菜的顏色看起來更漂亮一些，這也是飯店大廚們做出來的菜品好看的原因，所以在炒菜時，使用蠔油一定要註意放置的順序。不能過早放入，臨出鍋放入蠔油，才是最正確的做法，快去試試吧！