虎皮青椒一點都不復雜，掌握這四步，辣椒香脆不油膩
夏天是非常炎熱的，有時候會讓人非常沒有食欲，這時候就需要吃一些開胃的菜，虎皮青椒就是非常好吃的一道菜。但是很多人做虎皮青椒的時候，做出來的往往非常油膩，而且口感一點也不好，隻是因為你用錯瞭方法。其實做虎皮青椒一點都不復雜，甚至非常簡單，隻要掌握好這四個小竅門，辣椒香脆不油膩，就能夠輕松做出非常好吃的虎皮青椒，大傢趕緊來學習一下吧！
第一，把青椒壓平。
許多人做虎皮青椒的時候都會覺得青椒一點都不入味，做完之後的虎皮青椒形狀非常的怪異，其實要解決這個辦法隻需要把青椒處理好之後拍扁就可以瞭。我們把青椒切成兩半，然後把裡面的青椒籽去除出去，最後用刀背把辣椒拍扁。這樣的青椒再放入鍋裡煸炒，會均勻的受熱，不會出現表皮熟瞭，而裡面還沒有熟的情況。而且拍扁的青椒更容易把料汁吸收，也更加入味。
第二，幹鍋煸炒。
虎皮青椒這道菜是非常好做的，很多人做的不好吃，隻是因為在裡面放油放多瞭，其實做虎皮青椒的時候是不需要放油的，需要用幹鍋進行煸炒。我們知道，在做菜的時候放入油會讓鍋變得更加熱，菜熟的也會更加快，做虎皮青椒隻需要用幹鍋煸炒出香氣，不需要讓它熟得很快，這樣虎皮青椒裡面的香味才會充分的被激發出來。所以大傢做虎皮青椒的時候一定記得不要放油。
第三，小火進行煸炒。
許多人用幹鍋煸炒辣椒的時候，都會把青椒炒得非常的苦，這樣不僅沒有香氣，而且還非常的難吃。其實幹鍋煸炒是有小竅門的，我們需要把火調得非常小，讓青椒慢慢的進行煸炒，這樣青椒上面一些非常小的虎斑，也會更加的香。我們用小火煸炒的時候，雖然過程會相對慢一點，但是味道卻相當好吃。
第四，澆上醬汁。
很多人做虎皮青椒都是煸炒完之後把鹽，生抽等加入到鍋裡，其實這樣是非常不對的，這樣隻會對青椒進行簡單的提味，而不會做的非常好吃，所以大傢做虎皮青椒的時候，需要把料提前調好，最後全部放到鍋裡，才會讓青椒的口感更加豐富。大傢在小碗裡倒入料酒，生抽，鹽，少許白糖和蒜末，然後等青椒煸炒完之後倒入醬汁，開大火進行翻炒就可以出鍋瞭。
虎皮青椒是非常好吃的一道菜，炎熱的夏天配上香辣的青椒，口感是非常不錯的，有時候會讓人多吃一碗米飯。許多人做虎皮青椒都做得非常難吃，往往會去飯店裡吃，其實外面的菜不如傢裡的幹凈，如果大傢不會做虎皮青椒的話，就按照上面這四個步驟來，絕對會讓你做出非常好吃的青椒，趕緊在傢試一試吧！