虎皮鹵蛋：味道香濃，簡單美味，愛吃鹵蛋的親真的不要錯過啦_美食料理

看看美味故事

2023-04-25 08:44:10

以前吃雞蛋，不論煎蛋還是水煮或是荷包蛋，從來都是覺得蛋黃比蛋白好吃太多。這次做虎皮鹵蛋，第一次覺得蛋白比蛋黃更美味，而且簡單，方便，一共做瞭3個，我連吃2個，還意猶未盡，可還是忍住留瞭一個給我們傢小先生~虎皮鹵蛋需要用到的材料有：雞蛋（鵪鶉蛋也可以）；調味的有：鹽，老抽，白糖。

先把雞蛋煮熟，過涼水後剝殼備用。

用刀在剝好的雞蛋上均勻的淺劃幾道口子（有點看不出來哈...煮瞭就能看出來瞭），這樣方便入味，煎的時候皮也不會炸。因為之前做過虎皮鵪鶉蛋，油炸的，真的是炸蛋，真的會炸。

鍋裡放點油，不要多，7,8成熱的時候雞蛋下去小火慢煎。註意雞蛋表面盡量不要有多餘的水分，否則油噼裡啪啦一通亂濺。

把雞蛋表面煎至起虎皮就可以瞭，記得是煎，不是炸。時不時給它翻一翻，爭取整個都煎到。至於要虎皮多點還是少點，自行決定。

然後加適量水，老抽，鹽，白糖，蓋上鍋蓋煮一會兒。拿捏不準量，可以嘗嘗咸淡。這個我還真給不出具體的克數，我不知道你吃的咸淡，也不知道你做多少蛋，中餐不比西餐，我下調料全憑感覺。另：要用可樂代替水和糖，我也沒意見。

煮至雞蛋上色入味後，大火收汁，至汁水濃稠的裹在雞蛋上，就可以關火起鍋裝盤，喜歡的話可以撒上蔥花，完成。

好吃的，跟之前做上海醬鴨（講過做法瞭）順便鹵的雞蛋味道有一拼（因為醬鴨裡面放瞭八角香葉等香料，味道更濃厚）。蛋白特別好吃，我連吃2個表示毫無壓力~

喜歡吃鹵蛋的親，真的可以試試哈！！