他僅靠這一點，挑戰合肥龍蝦王成功
赤子之心難得，在每一個行業中，堅持赤子之心的人永遠都是成功的，張勁也一樣。
歪打正著搭上合肥龍蝦“頭班車”
1994年，不到20歲的他在三孝口光明影都附近擺起瞭小攤賣牛肉粉絲。
由於看到一起擺攤的同行中有人在賣小龍蝦，張勁瞬間來瞭興趣，於是趕緊琢磨著跟著賣起瞭小龍蝦。
確實沒想到，張勁燒出來的龍蝦特別受食客歡迎，第一個月就掙瞭1000多元。要知道，在上個世紀末，一千塊錢是多麼值錢！也正是這一次歪打正著，他搭上瞭合肥龍蝦的“頭班列車”。
2000年，張勁在寧國北路找瞭一間14平方米的門面，從露天經營轉向門面經營。
很快，寧國北路路口陸陸續續聚集瞭20來傢龍蝦店，合肥龍蝦美食街的雛形就這樣形成瞭。
雖然門店比大排檔強瞭許多，但環境上依然沒有多大的變化。
張勁開始思考：小龍蝦能不能換一種更體面、更有檔次的方式經營下去?
謀求發展，彎道就要敢超車
2005年，張勁花光所有積蓄，還借瞭三四十萬元，第一個進駐寧國南路的龍蝦美食街，在那裡開瞭一間800平方米的室內龍蝦店——阿胖特色龍蝦城。
這可是合肥市第一傢大規模室內龍蝦店。
裝修一看，正是具有合肥特色的龍蝦情結的店，一眼就能讓市民感受到一種濃烈的龍蝦消費氛圍。
一直以來，龍蝦被人詬病的一點就是衛生問題：死蝦原料、隔夜蝦回爐、洗蝦粉污染。而多年來，張勁都親自上陣，精選龍蝦。再經浸泡、吐臟、清洗、消毒、剪須、抽筋等近十道工序，強力凈化。
阿胖特色龍蝦店20多年來各項餐飲檢測指標始終保持良好，食品安全事故更是“零投訴”！
並且，2014年阿胖龍蝦更是率先在行業內提出：提升行業規范，打造合肥龍蝦制作標準！
這隻是眾多菜品安全品控的一個縮影，為瞭確保食材的安全，張勁率先在行業內引進標準化的質量管理體系，重新梳理瞭采購系統，大到油米柴鹽，小到牙簽，統統可以源頭追溯。
正是張勁對衛生、質量嚴格把控，才讓他成為瞭合肥龍蝦王！
匠人思維，企業需要讓員工有歸屬感
盡管如今的阿胖龍蝦已成為合肥龍蝦知名品牌，但一直以來，張勁都腳踏實地地經營著他的龍蝦店。
張勁告訴筆者，做龍蝦餐飲，需要具備一種專業的“匠人精神”。阿胖龍蝦對於龍蝦的選材、備材、烹制、上菜等環節都制定瞭嚴格的規范和制度。阿胖龍蝦要求上自店堂經理，下到傳菜服務員，個個都是笑容可掬，彬彬有禮。“顧客進門瞭，你要想著用什麼辦法去提高服務質量，讓顧客來瞭一次還想再來下一次。”
“餐飲員工更需要匠人思維，才能長盛不衰。”近些年，張勁特意加強瞭對員工的培訓和教育，不惜重金請管理公司進行多輪次培訓。
“在阿胖，每一個員工都有歸屬感!未來的阿胖不再是我個人名下的阿胖，而是員工的、社會的阿胖。”張勁這樣期許未來。
阿胖特色龍蝦創始人張勁憑借赤子之心專註做好小龍蝦，始終不忘初心，嚴格要求自己，成就瞭今天的阿胖特色龍蝦，希望每一位創業者都能夠不忘初心，堅持做更好的自己，取得和張勁一樣的成功。