蛋黃蓮蓉月餅的做法，簡單易學，再也不怕商店售空瞭_美食料理

我的情感密码

2023-04-25 08:44:46

大傢都知道月餅是非常傳統的美味佳肴，但是除瞭口味外，餡料的類型也是一大特色。而現在，月餅餡料的多樣化變得越來越明顯，並且一些替代性餡料已經進入我們的生活。帶有巧克力味和冰淇淋味的月餅。

說到底這些隻是一種噱頭罷瞭，真正美味的月餅還是傳統的味道比較好。如果要在裡面選擇最棒的，肯定少不瞭蓮蓉蛋黃餡兒的。因為蓮蓉的香甜可口加上蛋黃瞭咸膩，真的太美味瞭。而且蓮蓉蛋黃月餅在顏值上也是頂尖的，越看越喜歡系列。

今天，就倆教大傢自制月餅，裡面的餡是蓮子醬和蛋黃。最燃現在還不是中秋節，但在餓的時候吃一個也是不錯的選擇。我最喜歡的蓮子糊和蛋黃月餅，就算店裡售空瞭還可以自己在傢裡制作。

[蓮蓉蛋黃月餅]

配料：轉化糖漿150克堿水3.5克玉米油50克普通面粉210克蛋黃16個蓮蓉/豆沙餡料610克

制作方法：

1.要把轉化糖漿、玉米油、堿水混合放在盆裡，然後攪拌均勻，再篩入普通的面粉拌一下，最後一步就是揉成面團；密封起來醒發2個小時左右；

2.新鮮咸鴨蛋將蛋黃分開，使皮膚幹燥，以便使用。

3.將蓮子糊分成小份，每份約38克。

4.再拿一個蓮蓉餡料，壓薄後把蛋黃包在裡面，滾圓放在一邊備用；

5.醒好的面團也分為約16個小劑子，每個重約28克。首先滾動並壓平並變薄，然後用手掌壓平，然後將蓮蓉和蛋黃餡料包裹起來，然後用用手上虎口的部位輕輕按壓，最後滾圓，然後放在撒粉板上，然後滾上一層面粉

6.使用模具擠出圖案。這是75克的月餅模型。

7.放入預熱的烤箱中，以180度烘烤約10分鐘。取出並刷上一層薄的蛋液，然後繼續烘烤20分鐘。月餅冷卻後，將其密封並返回油中，美味的！

8.這樣我們的蓮蓉蛋黃月餅就做好瞭，自己做的的還是比較放心的，大傢看明白怎樣制作瞭嗎？快快動起來吧。