晚餐做辣子雞發朋友圈，婆婆看到，連夜轉來1萬塊，該不該收？
這兩天晚餐都在表哥傢的飯館吃飯，尤其喜歡他傢的香酥辣子雞，跟平時在川菜館吃到的不太一樣。雞肉香而不柴，外酥裡嫩，越嚼越香。細問之下，表哥告訴我，這道辣子雞的雞塊是裹瞭面糊炸出來的。做大廚的表哥說考考我，炸酥肉時，有人用面粉，有人用淀粉，哪個對？在我的印象裡，我們傢炸肉都是用淀粉的。表哥說其實都不對，正確的做法是面粉和淀粉都要用，而且還要按照一定的比例來調制。
回到傢按照表哥教的方法，做瞭一次香酥辣子雞，果然好吃，一大盤全都吃光瞭。今天就給大傢分享一下香酥辣子雞的做法，需要準備的食材有：雞腿5個，辣椒適量，生薑一塊，蒜米4瓣，料酒2勺，白砂糖1勺，雞蛋1個，面粉2勺，玉米淀粉1勺，生抽1勺，蠔油1勺，蔥花適量，白芝麻適量，食用油適量。
1.雞腿清洗幹凈，瀝一下水分，用廚房剪刀從雞腿的一側剪開，把雞腿骨拆出來。這道菜不建議用雞胸肉來做。
2.雞腿肉剁成小塊，拆過雞腿骨的雞肉，吃的時候不用擔心被細小的骨頭紮到嘴巴。
3.生薑去皮切薄片，蒜米去皮切片，蔥花隻要葉子部分切段，辣椒切小段，辣椒用瞭一半小米椒，一半幹辣椒。我們傢不愛麻辣，沒有準備花椒。
4.雞肉裡加入料酒，雞蛋，面粉和玉米淀粉混合均勻。重點來瞭，裹肉的面糊，面粉和玉米淀粉的比例是2比1，這樣炸出來的酥肉不會回潮，炸過肉的油也幹凈。這個面糊的比例不管是炸雞肉，還是炸豬肉都適用。
5.加入生抽和蠔油混合均勻，這樣雞肉更入味，後面炸出來的雞肉顏色也更好看。
6.小鍋裡放適量的油，燒到5成熱，放入筷子周圍冒小泡泡，說明油溫夠瞭。放入裹瞭面糊的雞肉，中火炸到雞塊定型浮到油面上，轉大火炸1分鐘撈出來控油，再復炸一次，30秒左右撈出來控油。
7.換一個炒菜鍋，放入熱油，中火放薑片、蒜片和辣椒翻炒出香味。
8.放入炸好的雞肉翻炒均勻，加半勺糖提鮮，還能降低辣度。
9.放入蔥段，撒上白芝麻，翻炒均勻就可以關火盛盤出鍋瞭。
—龍寶小提示—1.做辣子雞的雞肉，建議選擇走地雞，肉質比較好。2.雞肉一定不能焯水，如果不想裹面糊，可以直接油炸。3.喜歡麻辣口味的可以加點花椒。
很多朋友好奇，為什麼我曬瞭個晚餐，婆婆會連夜轉賬1萬塊錢過來。之前公公婆婆來傢裡小住，有一天婆婆出門跳廣場舞，公公在傢煮著東西，他臨時出門買東西的時候忘瞭關火。等他們回來的時候，傢裡廚房被燒得黑乎乎的，不少廚電也被燒壞瞭，好在沒有人受傷，廚房重新裝修就行。婆婆知道廚房裝修得花不少錢，轉來1萬塊錢，讓我買點喜歡的廚電。這筆錢我很糾結，收吧，顯得我太不客氣瞭，不收吧，婆婆可能會覺得我生氣瞭，心好累啊。大傢說，這筆錢，我該不該收呢？
晚餐做辣子雞發朋友圈，婆婆看到瞭，連夜轉來1萬塊，心好累。今天分享的這篇香酥辣子雞的做法，您喜歡嗎？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關註龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶傢圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！