蔥油雞，夏日美味，冰啤爽口，擋不住的誘惑_美食料理

蔥油雞，夏日美味，冰啤爽口，擋不住的誘惑

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2023-04-25 08:46:24

原料食材：肥嫩雞一隻（1.25千克），大蔥200克，熟豬油150克，白酒25克，醬油15克，八角2個，生薑15克，香蔥50克，食鹽10克，味精5克。

制作方法：

1.大蔥摘洗幹凈切蔥絲，生薑去皮切絲，香蔥切小段待用。

2.將宰殺好的雞去除內臟清洗幹凈，搌幹水分用食鹽內外擦塗雞體，蔥薑絲加八角、食鹽及味精拌勻後裝入雞腹內，雞皮上塗抹醬油。

3.炒鍋置火上添少量食油燒熱，將雞放入煎至雞皮上色時取出，將白酒倒入雞腹內，稍加震蕩。

4.鍋置火上放上蔥段，將雞側身置蔥上。添入豬油150克加上鍋蓋，用中小火焗15分鐘左右，將雞翻身再焗至將熟時取出，瀝出原汁再將雞腹朝下放入鍋中，加蓋後用小火焗至蔥焦，使蔥香味滲入雞肉時離火，取出後置菜墩上，斬成寸半長、五分寬的塊，雞腹內蔥絲放盤裡墊底，八角揀出不要，然後將雞肉整齊地排在條盤內擺成雞形，淋上香蔥油即可上桌。

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