超美味爽口的幾道傢常菜，學會做給傢人嘗嘗，讓傢人吃的更放心
超美味爽口的幾道傢常菜，學會做給傢人嘗嘗，讓傢人吃的更放心
糖醋排骨
食材：小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、?老抽?半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、芝麻、半茶匙
做法：
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉瞭；
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘；
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，隻要翻身的勤就好瞭；
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味；
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來瞭；
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精；
小訣竅：
1、如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩瞭。如果用生排骨直接炸，容易老；
2、為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住瞭肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味；
3、怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮瞭三十分鐘，早熟瞭，所以隻要保證外面脆就可以瞭。
南煎丸子
做法
1、牛肉餡備用；
2、加一雞蛋；
3、把雞蛋攪勻，蔥薑切末放入，加十三香，鹽，雞粉攪勻；
4、加淀粉；
5、之前做丸子餘下的餡，和現在用的，合一起攪勻；
6、攪勻後，如果餡幹可以少加點水，攪動不費勁為宜；
7、鍋放油比平常做菜量多一些即可，用勺捥肉餡放鍋中壓扁，煎制，煎到兩面焦黃壯即可。
8、配一淀粉汁，加海鮮醬油備用；
9、另起鍋放油，放入蔥薑，配料，十三香炒；
10、再放入調好的淀粉汁，炒粘稠時放入煎好的丸子，雞粉翻炒均勻出鍋。
清蒸魷魚圈
做法：
1、準備好新鮮魷魚、蔥、薑。（喜歡吃辣椒的朋友可以加辣椒）；
2、將魷魚洗幹凈切成圈狀、薑切細絲、蔥切小段；
3、將切好的裝入盤中、撒上薑絲、蔥段，澆上少許醬油入味。鍋中燒開水後將魷魚放入蒸3分鐘，蒸好後燒一遍熱油就可以出鍋啦。
糖醋水面筋
1、水面筋洗凈；
2、水面筋切成片（也可撕成條）放在清水裡，適量加些鹽浸泡；
3、瀝幹控水備用。（可以擠掉面筋吸收的水份，防止入油鍋濺油燙傷。）；
4、取紅椒青椒適量切成小方塊；
5、熱鍋倒入適量油；
6、倒入水面筋不斷翻炒；
7、加入適量醬油翻炒均勻上色；
8、加入適量清水、鹽、糖、醋蓋鍋蓋燜煮入味；
9、煮至入味收汁前加入紅椒和青椒不斷翻炒，最後加入少許雞精收汁關火。
豆角燒茄子
食材：茄子(紫皮，長)200克,豇豆200克,蒜2瓣,幹辣椒5個,生抽10毫升,蠔油20毫升,植物油適量,水少許
做法
1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油；
3、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油；
4、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；
5、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可！
醬炒蘑菇牛肉
食材：牛肉、蘑菇、紅椒、蔥、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉；
做法：
1、牛肉洗凈，瀝水切丁；蘑菇洗凈切片；紅椒洗凈切小塊，蔥洗凈取蔥白部分切段；
2、牛肉丁裡面，加半湯匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌勻，醃制一會兒；
3、調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖；
5、鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來；盛出蘑菇；鍋中再放適量油，爆香蔥段；
6、牛肉入鍋，大火炒至變色，立馬放蘑菇；
7、接著立馬放加瞭生粉後的調料汁；拌炒兩下；馬上放紅椒；大火翻炒至湯汁稠時，放黑胡椒粉炒勻即可。