超級簡單美味食譜，絲瓜煎餅！_美食料理

他乡的美味

2023-04-25 09:22:05

食材絲瓜1/2條

幹香菇4朵

芹菜30克

紅蘿卜30克

韭菜30克

蒜頭30克

雞蛋2顆

低筋面粉250克

香油1大匙調味料鹽少許

白胡椒粉少許

絲瓜挑選、保存秘訣

絲瓜，又稱為「菜瓜」，是傢中常見的瓜果類食材，挑選時建議先觀察外觀，表皮是否為翠綠色，觸感摸起來細致、不過於粗糙；其次，可留意絲瓜是否留有花萼，若花萼仍在，表示絲瓜越新鮮，若花萼已枯萎、脫落，則表示絲瓜存放過久，果肉嘗起來偏老。

市場的絲瓜通常會套保麗龍塑膠網，建議回傢後不要將塑膠網拆除，並再以報紙包好，放在冰箱冷藏層保存，建議於1～2天內吃完，才能品嘗到最鮮甜的口感。

絲瓜去皮切絲，加入少許鹽抓捏3分鐘至逼出水分，備用。

幹香菇泡水10分鐘至軟化，再與芹菜、紅蘿卜、韭菜一起切絲，蒜頭切碎，備用。

取一容器放入步驟1、2備用食材，依序加入低筋面粉、香油、白胡椒粉均勻混合，再打入雞蛋拌勻，即成面糊。

取一平底鍋開中小火，熱油至攝氏150～170度，將面糊倒入鍋中，2面各煎5分鐘，至顏色呈金黃色即可擺盤。

※本示范分量約4人份。