豆角燜面，最普通的傢常主食之一，尋找記憶中媽媽的味道_美食料理

咚咚锵美食

2023-04-25 09:22:14

大傢好，今天與你分享的是一道傢常主食豆角燜面。南方的朋友不喜歡吃面食，可能對於燜面不太熟悉。不過熟悉也沒關系，可以一起嘗試著做一下，與我們北方的朋友一起，去尋找記憶中媽媽的味道。今天所制作的燜面，在加工方法上稍微改變瞭一下，更加適合初學者制作，隻要你按照步驟操作，相信你能做出美味的燜面。

食材準備：面條、五花肉、豆角、醬油、蔥薑蒜等

制作方法：

1、將洗凈的五花肉改刀成薄片；將豆角洗凈，改刀成段；將蒜拍碎，改刀成粒，放入容器中，加少許鹽、香油，攪拌均勻，備用；

2、鍋內加足夠的水，大火燒開，下入面條煮兩開，撈出後過涼水，瀝幹水分，淋入一湯匙食用油，與面條攪拌均勻，備用；

3、火上熱鍋，少許底油，油溫2成熱時下入五花肉片煸炒出油脂，接著下入豆角煸炒至翠綠色時，下入蔥薑繼續煸炒。接著放入醬油、少許老抽（調色）、適量清水稍加燉煮，將攪拌好的面條放在豆角上，蓋上鍋蓋燜4-5分鐘左右；

4、將面條與剩下的湯汁和蔬菜進行攪拌，使面條上色均勻，最後放入蒜粒、蔥末，攪拌均勻即可出鍋。

溫馨提示：

1、面條煮制（兩開）七八分成熟即可，後續還有燜煮入味過程；

2、面條煮制（兩開）後過涼，再淋入食用油攪拌，這樣處理過的面條不會黏在一起；

3、面條與蔬菜一同燜制過程中，註意控制火候；其中兩個要點要掌握：一是燜制時間控制在4-5分鐘，能使蔬菜與面條全部成熟；二是湯汁不可完全收幹，要有少量湯汁；