豆腐腦的傢常做法，步驟和配方都給你，香嫩爽滑，早上喝真過癮！_美食料理

豆腐腦的傢常做法，步驟和配方都給你，香嫩爽滑，早上喝真過癮！

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2023-04-25 09:22:23

每天的生活都是從吃一頓可口的早餐開始的，早餐必須要吃，還要吃的可口。豆腐腦，南北方都喜歡的一道美食，嫩嫩滑滑的豆腐腦，用小勺子舀著，一口口的就著餡餅慢慢吃下，真是爽極瞭。

傳統的豆腐腦，需要先煮豆子、磨豆漿、過濾等等，而且還要講究配比和溫度，時間長不說還有失敗的風險。今天咚咚來教大傢做傢常豆腐腦，豆腐用的是現成的內脂豆腐，隻需要蒸一蒸，澆上鹵汁就可以瞭，非常節省時間！

【傢常豆腐腦】食材準備：內脂豆腐2盒、五花肉適量、鮮香菇5朵、木耳5朵、黃花菜20朵、雞蛋1個、薑適量、蔥適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、淀粉適量、八角2個、開水適量。

制作方法：

將內脂豆腐倒入大碗中，然後放蒸鍋蒸25分鐘。因為做傳統的豆腐比較麻煩，所以用內脂豆腐代替也是一樣的。木耳泡發切絲，黃花菜泡發切段、鮮香菇洗凈切絲，蔥花切末、生薑切片、五花肉切片，雞蛋打入碗中攪散，等待備用。

熱鍋涼油，放入八角爆香，然後放入肉片翻炒，下入蔥薑片繼續翻炒。等肉片變色後倒入適量料酒，倒入醬油，喜歡顏色深的，醬油就多放些。把切好的食材放入鍋中和肉片一起繼續翻炒5分鐘。根據個人口味加入適量的鹽，把調好的水淀粉慢慢加進鍋裡。然後將雞蛋液淋入鍋中，此時不要翻動，關火，靜候3分鐘後用勺子輕輕翻動，就能看見一片一片的雞蛋。

內脂豆腐水分含量高，蒸好後會有很多水浸出，用一個小漏勺把豆腐腦盛入碗中，然後澆上做好的鹵汁，喜歡吃辣的可以淋入少許辣椒油，喜歡吃香菜的放少許香菜末即可。

取內脂豆腐的小竅門：先在盒子底部的四個角上剪四個小口，讓盒子內部進去一些空氣。然後將豆腐盒翻過來，把邊緣剪掉，將盒子上的包裝完整揭下來。最後，再把盒子翻過來，輕輕將盒子拿起，就可以取出一個完整的內脂豆腐瞭。

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