豪華版堅果沙琪瑪的做法，簡單易學
用料
普通面粉200克
雞蛋液140-145克
泡打粉4克
水40克
舒可曼細砂糖120克
麥芽糖220克
堅果等500克
食用油適量
淀粉適量
豪華版堅果沙琪瑪的做法
準備材料.面粉.雞蛋.泡打粉.稱好重量.麥芽糖.舒可曼細砂糖.
堅果用伱喜歡的就好！我的有：開心果.黑加侖.腰果.青葡萄幹.核桃.桂圓肉.杏仁.黑芝麻.獼猴桃幹.蔓越莓幹.花生.紅葡萄幹.紅棗幹.
用筷子.把面粉攪拌均勻.
成團.
面團應該是比較軟的.手上拍淀粉.把面團拍成形.不用揉的光滑啥的！包上保鮮袋醒20分鐘以上.！啥？伱說面團應該多軟.來.讓我們一隻手摸面團.另一隻手摸我們的耳垂.
醒好的面團取出.分成二個！另一個暫時先用保鮮袋包好！
案板上撒一些淀粉防粘.然後把面團搟成面片.形狀無所謂瞭.我這個人隨意起來.我自己都害怕！
厚度大概就是如此！
表面撒一層淀粉.切成幾個小片.疊起來！不撒的話.到時粘一起瞭.我是不會賠的.我告訴伱！
再切成細條！
抖.抖.抖散...
這是全部切好瞭的.可以撒淀粉防粘..
鍋中放油.中小火加熱...！油熱後.丟一根面條下去.能快速浮起就是好瞭.我這個.好吧.我試瞭好幾根才行！
取一把面條.用篩子抖掉多餘的粉.
放入鍋中.用筷子快速劃拉開.就是如圖這樣瞭！
炸至金黃撈出！
這是全部炸好瞭的！
模具如果不是不粘的.就墊一個油紙或刷一層薄油.我這個是8寸的烤盤.有點繡瞭.所以..我墊瞭一個油紙！說好的做金盤一盤的呢？我難道會說.我全部炸好之後.發現娃偷偷的把面條.拿給我媽.我弟一起吃.給吃沒瞭一半？這是做壞事還要拉著同夥的感覺..凸^-^凸
把堅果放大碗裡混合均勻.再把炸好的面條放入混合均勻.
舒可曼細砂糖.麥芽糖.水.放入鍋中.小火加熱.如果有那種底部是弧形的更好.沒有的話.用底部是平的也行！我就是這麼湊合的！凸^-^凸
熬到糖全部融化之後.再用刮刀攪拌.沒融化之前不要攪拌.會返砂！
準備二根筷子.或直接用刮刀.筷子二根沾糖水再分開.能拉出細絲就是好瞭.我一隻手實在拍不瞭.我就用瞭刮刀的.刮刀提起.流下的糖漿.能拉出細絲.也就是好瞭.如果用熬糖溫度計的.一般116度左右就行！太高瞭成品會很硬！推薦用筷子！！！
直接把火轉至最小.或保溫狀態.然後.快速把材料倒入糖漿.馬上用刮刀攪拌均勻.讓每一個到沾到糖漿.如果關火的話.材料放下去一下就冷瞭.不好攪拌.保溫或小火的.會非常方便！
然後倒入模具..快速按壓平整.按緊.用搟面杖或戴手套都行.手嫩的還是不要用手按.用搟面杖吧！
定型後..還有一點餘溫時.倒扣出來！
用刀切成條狀！刀需要鋒利一些的切片刀比較好！
再切成小塊！
我就是我.不一樣的沙琪瑪！
用袋子裝好.封口機封好.更易保存！也可以直接用密封盒保存！
