逢年過節做這道菜有面子，松軟嫩滑，營養豐富，大人小孩都愛吃_美食料理

小其说情感

2023-04-25 10:04:38

逢年過節做這道菜有面子，松軟嫩滑，營養豐富，大人小孩都愛吃

今天小編來分享一道不管是逢年過節還是親朋好友聚會，都非常受歡迎的一道菜。口感鮮香，營養豐富。

這道菜就是紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是一道有名的菜。醇香味濃的肉塊與汁液混合，超級美味下飯，大人小孩都喜歡吃。

【紅燒獅子頭】

食材：瘦肉400克、肥肉150克、冬筍1根、鹽、蠔油2勺、老抽適量、黑胡椒粉少許、五香粉少許、薑1塊、冰糖幾塊、桂皮一小段、香葉3片、茴香適量、肉蔻1粒、白蔻5個、八角1個、花椒十幾粒、醋2勺

烹飪步驟：

步驟1：這道菜的用料有點多，首先準備好各種食材用料，瘦肉和肥肉都清洗幹凈，分開分別剁成大顆粒狀，這一步不需要剁太細；

步驟2：冬筍切塊，鍋裡燒開水，把冬筍放進去焯2分鐘，撈出瀝幹剁成末；

步驟3：把瘦肉和肥肉混合，和冬筍一起繼續剁，剁到三種食材混合即可；

步驟4：取二十幾粒花椒加一碗清水燒開煮三五分鐘，煮成花椒水，備用；

步驟5：剁好的肉餡裡加入一勺半鹽，2勺蠔油，3勺老抽，少許黑胡椒粉，少許五香粉，薑末少許，蔥末少許和一個雞蛋；

步驟6：40克左右花椒水與40克淀粉混合攪拌均勻後，倒入肉餡中，肉餡要朝一個方向攪拌；

步驟7：攪拌好後，將肉餡團成大約一個50克左右的肉丸子；

步驟8：鍋中倒入適量的油，油燒至8成熱的時候，放入搓好的肉丸子，炸二三分鐘定型，炸好全部的肉丸子備用；

步驟9：另起一鍋，加入少許油，放入十塊左右的冰糖，冰糖融化後放入薑片，桂皮、香葉、茴香籽、草果、肉蔻、白蔻、八角、花椒等香料，快速翻炒1分鐘；

步驟10：加入適量清水，水燒開後，把炸好的獅子頭放進去，然後加入兩勺老抽，煮大約30分鐘後加入2勺陳醋和一勺鹽再煮30分鐘即可。

【小貼士】

獅子頭的個頭可以搓成自己喜歡吃的大小。