綠豆的25種花式吃法，清熱解暑，助大傢清涼一夏
三色點心
材料：面粉、米粉、玉米粉、綠豆沙、糖、芝麻、各種色素。
1.將上述原料分別做成芝麻燒餅、小窩頭和綠豆糕。餘下粉做成壽桃等船點。
2.將做完的點心，分別裝入盤內，並放上做好的壽桃等船點。
冰皮月餅
材料：A、脫皮綠豆、糖適量、吉士粉（也可以用奶粉替代）。
B、糯米粉、粘米粉、面粉、糖、色拉油、煉乳、牛奶。
C、糯米粉。
1.脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝幹水分，加入糖，然後隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。
2.C料用幹凈鍋炒熟（偶用微波爐高火叮瞭2分鐘），當手粉用。
3.B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻，放涼後分成小塊，包入綠豆餡，用月餅模刻出。手要戴上一次性手套操作.否則粘得你做不成.可以抹點熟糯米粉防粘.最好放保鮮盒入冷藏室.兩天後沒那麼軟瞭更好吃。
細沙綠豆糕
材料：糯米粉、粳米粉、綠豆粉、水,糖,豬油,豆沙各適量。
1.前6種原料拌勻成糕粉，糕粉中釀入豆沙。蒸熟後，用木模壓制，取出即可。
安丘綠豆糕
1.將綠豆煮熟晾幹，去皮、磨細，加白糖調勻，用細篩篩在特制的方形蒸籠內，用銅鏟壓勻，割為適宜的長方形，蒸熟即成，全料綠豆糕，另加青紅絲、玫瑰醬、核桃仁、桔餅等佐料，多味並重，倍感新鮮爽口。
果真粽
1.將糯米浸透，撈出用大竹葉包裹，並在糯米中放入用鹽、糖、香料、豆腐乳、酒漬制過的豬肉和板栗、紅棗、綠豆等(綠豆、飯豆可和糯米混合)，捆紮好。
2.放入鍋內蒸熟透後，將果蒸粽上碟，加上鮮辣椒鹵水及芫荽等調料，即可食用。
綠豆仁果凍
材料：綠豆仁、水、洋菜粉、細砂糖、煉乳、模型：燭臺約3個。
1.綠豆仁洗凈，加水煮滾後，改小火煮約10分鐘，將綠豆仁瀝幹，綠豆湯留下備用。
2.洋菜粉先用少許綠豆湯調勻備用。
3.將細砂糖與做法2的洋菜粉倒入綠豆湯中加熱，煮至洋菜粉完全溶解，呈無顆粒狀，再將綠豆仁與煉乳加入攪拌均勻。
4.將做法3做好的果凍液倒入燭臺中，放置常溫下即可凝固，成為獨具風格的果凍。
薄荷綠豆糕
1.取糯米、綠豆、薄荷、白糖、桂花少許。
2.先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯米燜熟，放入盒內晾涼，然後用糯米飯包豆沙餡，用木槌壓扁即成。
薄荷綠豆湯
1.綠豆放入清水煮好。
2.薄荷幹用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然後用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。
綠豆冰棍
材料：綠豆、水、白糖適量、糯米粉或淀粉。
1.將綠豆煮成粘稠的綠豆湯。
2.用少量溫水把糯米粉化開，然後倒入綠豆湯中，關火，並加入糖調味。
3.晾涼後倒入冰棍模具中，放入冰箱冷凍室冷凍即可。
綠豆薏米百合冰粥
材料：綠豆、薏米、大米、鮮百合1至2朵、枸杞數顆。
1.綠豆、薏米、枸杞提前泡水，和淘凈的大米一起入鍋，添6至7碗水，大火燒開，將鍋蓋錯開，轉小火熬煮。
2.熬粥的中間不時攪動鍋底，以免煳底3)到粥汁收濃的時候，撒入掰碎的鮮百合和枸杞，再煮5分鐘關火。晾涼後，入冰箱冷藏即可。
百合綠豆湯
1.綠豆去掉雜質洗凈，百合剝開洗凈。
2.綠豆放入鍋中，加入清水燒開。轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮。
3.到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。
綠豆南瓜盅
材料:綠豆小南瓜調料：冰糖、桂花醬、糯。
1.將綠豆洗凈，倒入開水中煮熟，再將洗凈的糯米放入，煮熟至濃香味時加入冰糖、桂花醬。
2.將南瓜洗凈，從上端修一個花形蓋，並挖去南瓜內瓤，用沸水煮一下，將煮好的綠豆、糯米粥倒入南瓜中。
3.坐蒸鍋點火放入清水，待鍋開後，將南瓜放入鍋裡蒸15分鐘即可。
巴基斯坦式綠豆
材料：綠豆、辣椒粉、洋蔥、鮮蒜茸、丁香粉、胡椒粉、精鹽、黃油、雞清湯。
1.將綠豆挑洗幹凈，用冷水浸泡24小時，盛入佈袋搓去皮，倒入盆中以冷水漂凈去皮渣。將洋蔥去根、皮，洗凈切絲。
2.鍋炙好，下入黃油燒至五成熱，下入洋蔥絲、蒜茸炒至金黃色，下入辣椒粉、丁香粉、胡椒粉炒香，下入雞清湯，調入精鹽，下入綠豆攪勻，燒開後，改用文火，蓋上蓋將綠豆燜熟（不要燜爛），盛入湯盤中即成。
綠豆粳米粥
1.綠豆、粳米、將綠豆洗凈，用溫熱水浸脹；粳米淘洗幹凈，同入砂鍋中，加水煮粥，先用武火，然後改至文火，煮至粥豆爛熟即可。
綠豆冬瓜湯
材料：冬瓜、綠豆、清湯、薑、蔥、鹽適量。
1.鍋洗凈置旺火上，倒入鮮湯燒沸，撈盡浮沫；薑洗凈拍破，蔥洗凈切段（小蔥挽結）投入湯鍋；將綠豆淘洗幹凈，去掉浮於水面的豆皮，放入湯鍋燉爛。
2.將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗凈後先切塊，燒至軟而不爛，加入食鹽調味即可。
3.或者：冬瓜、綠豆、砂糖少許。冬瓜洗凈切塊，綠豆洗凈，與冬瓜一起放入沙煲裡，加清水適量，用文火煲2小時，用砂糖調味即可食用。
綠豆冬瓜湯
材料：老南瓜、綠豆、鹽,白糖各少許。
1.綠豆洗凈；南瓜去皮洗凈，切成約兩厘米見方的塊。
2.鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍後下冷水鍋，用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。
3.當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。
4.這時可放少許白糖或者鹽（放糖或鹽根據自己的喜好），攪勻後盛入湯盆即可上桌。
綠豆南瓜羹
1.綠豆、老南瓜，鹽少許。先將綠豆洗凈，加鹽醃片刻，然後用清水沖洗，南瓜去皮去瓤，切成約2厘米見方的塊狀待用。
2.鍋內加清水，燒沸後，先下綠豆煮3～5分鐘，待煮沸，下南瓜塊，蓋鍋蓋，再用文火煮ZO分鐘，至綠豆、南瓜爛熟，食時加鹽調味。
綠豆白菜湯
1.綠豆，白菜心。先將綠豆洗凈，放入鍋中加水，煮至將熟，再加洗凈的白菜心，用文火煮20分鐘，然後去豆菜，取湯汁，即可食用。
綠豆海帶羹
1.綠豆，海帶，紅糖適量。將綠豆洗凈，海帶洗凈切細絲，入鍋中加水，用文火煮綠豆、海帶30分鐘，待綠豆、海帶熟爛，加紅糖適量，即可食用。
紅糖綠豆沙
1.將綠豆洗凈，先入清水中泡軟，再放在鍋中加入水，上旺火燒開，再用小火煮，至綠豆呈糜狀，再加入紅糖調味，稍煮即成。
紅棗綠豆湯
材料：紅棗、綠豆、紅糖適量。
1.將紅棗、綠豆置於水中，煮至綠豆開花，加入紅糖即可
綠豆飲
材料：綠豆、山楂糕、萵筍、冰糖。
1.將綠豆頭天泡涼水，至第二天泡漲；放入高壓鍋中，加入適量水，壓15分鐘左右。
2.把山楂糕切成小丁，萵筍切成菱形塊。將切好的萵筍和煮爛的綠豆一起放入豆漿機網中，加入適量清水，開啟機器開關，打成漿。
3.在打好的綠豆汁中放入山楂糕和冰塊即可。
冰糖綠豆湯
材料：綠豆、冰糖適量。
1.綠豆淘洗凈，入清水中浸泡30分鐘，撈出備用。
2.煲鍋置火上，倒入適量清水，放入綠豆，大火煮沸後改中火，煮至綠豆開花熟爛，撇去湯表面的綠豆皮。
3.加入冰糖繼續用中火煮至冰糖溶化，拌勻即可飲用。
紅棗綠豆燉排骨
材料：排骨、紅棗、綠豆、清水、鹽、雞精、糖、薑。
1.將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，薑切片，綠豆洗凈待用。
2.洗凈鍋上火，放入清水、排骨、薑片、綠豆、紅棗，大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。
綠豆煲老鴿
材料:老白鴿、綠豆、生地、蜜棗。
做法：把以上材料放入湯煲內大火煲滾後轉中火煲3小時調味即可。