過年瞭，教你7道農傢菜，比牛肉鮮香，太好吃瞭！
農傢酒糟的制作
用料
糯米3斤；安琪酒曲6克酒曲
做法
第一：清洗與浸泡把糯米洗直至米水為清為止，以莫過糯米為宜，浸泡10個小時左右，讓糯米吸飽水分。這裡值得提醒的是，不能泡瞭再洗，要清洗瞭再浸泡，否則，米全部都碎瞭。第二：蒸糯米把幹凈把紗佈放在蒸屜上，將浸泡好的糯米倒入其中，並平鋪在鍋裡，蒸20-30分鐘，直至糯米為成熟的晶瑩顆粒狀，以吃起來不粘牙，捏一下沒有白心為宜。第三：拌曲並入壇取出蒸好的糯米，此時可以叫糯米飯瞭，將糯米飯攤在案板上，施水使其降溫，結塊的要用手散開，糯米飯拌曲時的溫度不能過高也不能過低，過高瞭酵母菌容易被燙死，過低就會影響酒曲發揮功效。取酒曲，酒曲的量以每斤糯米2克酒曲的標準，均勻地撒在糯米飯上，反復拌勻，可以多加點水，以糯米飯不滲水為宜，保持幹爽的顆粒狀。裝入已經準備好的容器內，這裡值得註意的是，容器不能有水有油，否則釀出的酒糟會發酸，全功盡棄。中間掏一酒窩以便觀察出酒情況。還有，由於糯米飯要跟空氣中的氧氣發生作用，因此糯米飯離壇口的深度不能太淺。第四：保溫發酵把入壇的糯米飯放在保溫的地方，根據自傢的情況，可以用棉被，也可以用羽絨服，保證發酵溫度在28-30攝氏度。放置24小時到36小時，可觀察到酒窩出充滿酒窩，大功告成，即可享用美味的酒糟瞭。美味酒糟的制作方法就是這樣，你學會瞭嗎？
農傢一碗香–湘菜版
用料
豬肉300g；青椒四隻；雞蛋兩個；蒜四瓣
做法
肉最好選五花肉，有點肥肉才好吃。青椒一般用螺絲椒，也叫杭椒，湖南的本地辣椒。現在這買不到，用大青椒替代瞭，還是那種最好。肉切薄片，用適量生抽醃十分鐘。把雞蛋煎成荷包蛋，焦焦的更好吃～用鏟子分成幾塊青椒斜著切成細長圈，蒜切片。熱鍋，少油，倒入肉片翻炒。大火炒到變色，中火煎一會，逼出多餘油脂。多油，入蒜片小火爆香倒入辣椒，大火爆炒至辣椒微軟，加適量生抽，倒入肉片，繼續翻炒，加醬油。加入雞蛋，中火炒一會，加鹽調味即可。終於知道我愛吃米飯的原因瞭，因為湘菜都是下飯菜！
農傢小吃—菜疙瘩
用料
菠菜1斤；面粉一小碗
做法
菠菜切碎加一點食用堿和食鹽拌勻，放置幾分鐘加面粉拌勻，鍋燒開將其鋪在打濕得籠佈上鍋蒸7到8分鐘蒸好後取出涼涼5分鐘，剝離切塊
農傢小炒肉
用料1(主料)
帶皮五花肉400g；青辣椒1個；紅辣椒2個
做法
五花肉洗凈，入蒸鍋蒸20分鐘左右，至筷子可以輕松插入。取出晾涼，切薄片晾涼後比較容易切青紅辣椒洗凈對半切開，去掉種子，切斜刀。蒜切碎鍋裡熱油，放入五花肉煎至出油，肉收縮，放蔥薑爆香，放入老幹媽豆豉醬翻炒均勻。五花肉一煎會出油，所以鍋裡熱油不用多。肉也不可以煎的太過，太過瞭肉質會變幹變硬放入青紅辣椒，加生抽和鹽，翻炒一分鐘，加蒜出鍋即可。豆豉醬和生抽都有咸味，所以鹽要適量
農傢小炒肉
用料
青紅小辣椒；帶皮五花肉；大蒜；豆瓣醬
做法
帶皮五花肉洗凈瀝幹，提前放冰箱速凍半小時至硬，取出切成薄片。青紅小辣椒切小段，蒜切片鍋燒熱，放油，入蒜片煸出香味放入五花肉片爆炒炒至無花肉片逼出油，表面呈微黃加入一大勺豆瓣醬，並加點料酒翻炒至肉片都均勻裹上豆瓣醬,倒入青紅椒翻炒片刻加入一點點鹽再加一點點糖提鮮加入少量雞精翻炒均勻後，即可出鍋
農傢蒸茼蒿
用料
茼蒿；玉米面；面粉；生抽；鹽；醋
做法
茼蒿洗凈，把葉子分開，瀝幹水分茼蒿撒上玉米面和面粉，用手抓勻，不必過多，葉子上有一點面粉即可鍋裡水開後把茼蒿放入蒸8--10分鐘生抽、鹽、醋調成汁澆在蒸好的茼蒿上即可
農傢小炒肉又香又下飯
用料
材料：；帶皮五花豬肉350克；青紅椒各1個；豆豉10克；薑蓉、蒜蓉各10克；醃肉料：；生抽2大匙；細鹽1/8小匙；料酒1/2小匙；雞精1/4小匙；沙拉油1/2大匙；炒菜調味料：；鹽1/8小匙；生抽1大匙；老抽1/4小匙；砂糖1/2小匙
做法
五花豬肉切薄片，青紅椒切段，生薑，大蒜剁成蓉，豆豉切碎。用醃肉調料將切好的肉片拌勻，醃制20分鐘。熱鍋冷油，下入肉片用小火慢煎。煎至肉片表面略金黃色，連油盛出備用。洗凈鍋，將煎出的油倒回鍋內，放入薑，蒜蓉，豆豉炒香。放入青紅椒段及鹽1/8小匙,翻炒至斷生。加入煎好的肉片。加入生抽，老抽，細砂糖，中火翻炒均勻即可。