跟著學！激發傢常豆腐的香味，食欲不振的人也能吃上兩碗飯
小严说科技
2023-04-25 10:06:35
傢常豆腐，一種老少皆宜的傢常菜，尤其沒有特別強的季節性，一年四季都適合食用。經歷瞭炎熱的天氣，食欲不振的狀態明顯好轉，此時蛋白質含量高、營養豐富的豆腐更能溫補我們的身體。煎的雙面金黃的豆腐，搭配微紅的胡蘿卜丁、微黃的生薑末、若隱若現的白色蒜碎，吸滿瞭特意調配的湯汁，入口一塊讓人齒頰留香，配飯下飯，老人小孩超愛吃！
【傢常豆腐】
【食材】
胡姬花古法花生油15克、豆腐1塊、生薑10克、大蒜4瓣、胡蘿卜半個、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、蠔油1勺、小青菜4顆
【步驟】
1、準備工作，將豆腐切片，生薑、大蒜、胡蘿卜都切碎丁備用，再往一碗中倒入生抽、老抽、糖、蠔油、半碗涼白開，攪拌均勻備用；
2、將整顆小青菜擇掉外層黃葉，再清洗幹凈，尤其是根部內層泥沙，洗凈後放入煮沸的清水中焯熟焯變;
3、將焯好的青菜過涼水，擠幹水份，擺放入盤中備用；
4、起鍋倒入胡姬花古法花生油，油燒至7成熱；
5、平鋪放入豆腐片，中火煎至兩面金黃；盡量少翻面，可頻繁晃動煎鍋來使其受熱均勻；
6、倒入薑末、蒜末、胡蘿卜末，小心煸炒出香味；
7、倒入調好的料汁，大火燒開，小火燉煮；
8、剩餘少許湯汁時，出鍋裝盤即可。
【小貼士】
1、料汁的口味可通過自身喜好調配；
2、喜歡吃辣的也可以再加入適量辣椒碎；
3、如果覺得醬汁味道不夠，可在最後收汁時再進行調味裝盤；
4、小青菜是為瞭提神顏值和提高營養，如果沒有則可以不放。
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