香椿芽除瞭炒雞蛋，其實加上豆腐一起炒，味道那才叫一個香哦！
每年3-4月份，野外都會有很多野菜發芽，品種多樣，而且多數能吃的野菜都很鮮嫩，最近幾年人們也十分歡迎這種天生的營養豐富野菜，或者涼拌，或者包餃子，或者炒著吃，無論哪種方法，都能吃到鮮味，滿滿的都是自然的味道。
香椿芽正是春天勃發的味道，早春桃李綻芬芳，它卻遲來一樹香。才露青芽三兩寸，便成食客美餐嘗。，雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質，由此可知，這個時候的香椿是多麼鮮嫩可口，讓人饞涎欲滴。
不少人認為香椿芽是一種聞起來有味吃起來沒什麼味道的蔬菜，其實，做好瞭的香椿芽吃起來真的是很香的。香椿的吃法很多，油炸、涼調、炒制、蒸煮等，每一種做法都能找到對應的佳肴名菜，比如陜西的油煎香椿魚，四川的香椿雞絲，當然，名滿天下的香椿豆腐和香椿雞蛋就不用再說瞭吧！今天就是用豆腐、雞蛋、香椿芽，一起炒來吃的，味道那叫一個香哦！
——【香椿芽雞蛋炒豆腐】——
【制作主料】：香椿芽1小把、豆腐1塊、雞蛋2個
【制作調料】：小米辣2個、大蒜2瓣、生抽2勺、鹽1勺、香油1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把香椿芽清洗幹凈，開水下鍋，煮30秒鐘，把香椿芽焯一下水，撈出來放入冷水中泡涼，把水瀝幹，改刀切成末，大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，分別裝盤。
【步驟二】：把雞蛋打入香椿芽中，放入少許鹽，攪拌均勻，豆腐切成小塊裝盤。
【步驟三】：準備一個小碗，依次放入生抽2勺、鹽1勺、蠔油1勺、小半碗水、淀粉1勺，攪拌均勻備用。
【步驟四】：鍋中放油燒熱，倒入裹滿雞蛋液的香椿芽，大火炒熟，剁成小塊，裝盤備用。
【步驟五】：重新起鍋放入一勺油燒熱，放入豆腐，用中小火把豆腐煎炒至金黃盛出來備用。
【步驟六】：鍋中放入少許油燒熱，放入蒜末、小米辣，炒出香味。
【步驟七】：倒入雞蛋、豆腐，大火翻炒均勻。
【步驟八】：調料和豆腐翻炒均勻，同時放入調料汁，1勺香油和香蔥，大火翻炒均勻出鍋成菜。
——烹飪小貼士——
今天和大傢分享的這道“雞蛋香椿芽炒豆腐”就制作完成，做好的豆腐口感軟爛，香氣十足，特別好吃，是一道不錯的下飯菜，而且做法特別簡單，任何一個零廚藝的小白都可以輕松搞定，就是制作的時候要註意幾個小細節。
（1）香椿芽要焯水，因為香椿芽亞硝酸鹽含量很高。
（2）香椿芽和雞蛋要先炒熟盛出來，豆腐同樣要煎成金黃色，然後再炒香調料，一起炒，這樣炒出來才香。
（3）這道菜，不要放過多的調料，吃的就是原汁原味，其它的調料，會搶味。
以上內容是我和大傢分享的“香椿芽雞蛋炒豆腐”的做法，希望對大傢有所幫助 今天就和大傢分享到這兒。 我每天都會更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！