麥汁濃度與酒精濃度到底什麼關系？
麥汁濃度與酒精濃度到底什麼關系？
它們是一個意思嗎？對於這個問題，不管是喝沒喝過啤酒的人都很少在意，很多人都想當然的認為是酒精度。啤酒也是酒啊，雖然度數低，差不多有酒精度是八九度的樣子。難道啤酒上面標的度數不是指的酒精度數嗎？
許多人認為啤酒的度數就是啤酒的酒精濃度，其實不然。大傢經常說的啤酒度數是啤酒的原麥汁濃度，並不是酒精度。
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀制而成。啤酒的度數是以麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比來表示的原麥汁濃度，用°P標示。如每千克麥芽汁含有125克糖類，該啤酒就是12.5°P。
麥汁濃度的含義：（麥芽汁）
1、低濃度啤酒
麥芽汁濃度為6°- 8°，酒精含量也是最低的，一般是2%，最適宜在夏季作為清涼飲品飲用，缺點是穩定性差，保存時間較短。
2、中濃度啤酒
麥芽汁濃度為10°- 12°，酒精含量在3.5%左右，以10度為普遍，我國中高端啤酒生產的主要品種就是10°左右。
3、高濃度啤酒
麥芽汁濃度為12°- 20°，酒精含量5%左右。國際上公認12度以上的啤酒為高級啤酒，這種啤酒的釀造周期長，穩定性好，並且耐貯存和遠途運輸，口感也是最佳的，以德國啤酒為例。
酒精濃度的含義：
1、啤酒的度數
啤酒的度數和白酒的度數所代表的含義是不同的，白酒的度數是指其酒精含量，而啤酒的度數則指的是啤酒生產原料麥芽汁的濃度。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉化而來的，以標著“12°”的啤酒來說，該啤酒是用含糖量為12°的麥芽汁釀造而成的。
2、啤酒的酒精度數
啤酒的酒精度數是按質量體積百分比（M/V%）計算的，像商標上標出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應該是4°左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數在2-5% 之間，常見的淺色啤酒為3.3-3.8%；濃色啤酒為4-5%；而德國啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且麥香比較醇正，苦味也較重。啤酒的酒精含量越高，一定程度上可以講他的品質則越好。
綜上所得知，麥芽汁濃度與酒精濃度兩者成正比關系。比如原麥芽汁低於10°P，酒精度數一般超不過5度，屬於低度啤酒。而黑啤往往麥汁濃度高，那麼酒精度數往往在5度以上。
