原標題：荷葉雞的做法，在傢也能做香噴噴的荷葉雞

荷葉雞是一種新型的雞肉吃法，它用荷葉將雞肉包起來，做出來的雞肉不僅有雞肉的香味，還有荷葉的清香，而且讓雞肉的口感也變的好。那麼你知道荷葉雞的做法嗎?知道荷葉雞怎麼好吃嗎?

荷葉雞

材料

整雞1隻(1.336KG)，桂皮1段，香葉2片，八角1個，花椒2-3顆，蔥1根，薑3片，生抽2湯匙，酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，鹽。

做法

1、去內臟的整雞洗凈，對切成兩半。

2、將雞肉焯水後洗凈表面的血沫和雜質，瀝幹水分。

3、油炸~我用的中大火。

4、炸至表面上色後撈出控油。

5、放入鍋中，加入桂皮1段，香葉2片，八角1個，花椒2-3顆，蔥1根，薑3片，加生抽2湯匙，酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，再加水至沒過大約2/3量。

6、然後改中大火煮30分鐘，水分差不多剛好收幹。中途加鹽調味，補足味道。

7、幹荷葉提前一夜用清水泡軟，再用開水燙一遍，將燉好的雞擺在荷葉上。我是泡瞭兩張荷葉，每張裹半隻。

8、用荷葉把雞肉包裹起來。放在鋪好錫紙的烤盤。

9、送入預熱好180℃的烤箱中下層，烤30分鐘即可。

荷葉仔雞

材料

童子雞1250克，鮮香菇80克，金針菇80克，雞樅80克，鹽5克，醬油5克，白砂糖2克，味精2克，花椒5克，花生油20克，香油10克。

做法

1.將香菇、金針菇、雞樅分別洗凈用漲發待用;將花椒用水浸泡取其水留用;將雞宰殺後掏出臟腑，湯煺羽毛，漂洗幹凈，斬掉腳，放在盆子中用精鹽3克、白糖、味精、花椒水、醬油擦塗雞身。冬菇、金針菇、雞縱用花生油加鹽2克燜制出香味後填在雞肚內;另備荷葉2張，玻璃紙1張待用。

2.荷葉洗凈用沸水燙一下，包嚴雞體，再用玻璃紙包在荷葉上，並用麻線一根繞捆好，外面糊上調好的黃泥巴，約3厘米厚，放在小火上慢慢烤5至6小時，待泥巴幹酥時取出，輕輕破掉泥層。

3.解去麻繩，剝掉玻璃紙，用大盤一個盛入上桌，可讓大傢觀看後再回廚房改刀，也可帶刀上桌，由大傢自己動手切食。香油應刷在雞身上。