原創 偉大的智慧，太原清徐人居然用草發明了一種美食，比肩日本天婦羅
都說勞動人民的智慧是無窮的，這話還真對。
太原清徐縣不僅歷史悠久，而且物產豐富，作為中國知名的"醋都"和"葡鄉"，清徐縣盛名在外，影響頗廣。除此之外，清徐灌腸、紅棗等都是極具地域特色的美食小吃，其中有一道小吃雖然產自清徐，但是已經開始影響太原，甚至整個山西，每一個來清徐旅遊、觀光的遊客都會對這道小吃豎起大拇指，這道小吃就是著名的"沾片子"。
在沾片子系列裡邊，最讓人稱奇的就是"玉穀葉沾片子"。
這道小吃，用本地草本植物玉穀葉（野莧菜）作為主要原料，沾麵糊之後在鍋裏煮幾分鐘，讓麵糊充分熟化並掛在葉子上，撈出鍋就可以蘸料吃了。
玉穀葉這種植物在當地農村隨處可見，具有一定的藥用價值，不僅人能够吃，當地人還經常用它作為家畜的飼料。早前由於人們生活並不富裕，在日常的生活經驗積累當中，發現了這種便宜實惠食用價值極高的"野草"，可見，偉大的智慧都來自於勞動者。
出鍋之後的玉穀葉沾片子，表面都是非常光滑的，而背面則是煮熟的麵糊，其中的原因是玉穀葉的背面特殊的結構容易掛糊。
吃沾片子必須要蘸料才有味，這些蘸料有醋調和、蕃茄調和、麻醬調和等。
醋調和非常簡單，通常是直接放醋，然後再放一些蒜瓣或蒜片就可以了，當然如果喜歡也可以多放些蒜，根據個人口味定。
蕃茄醬則是用常規手法把切碎的蕃茄炒好之後，依個人口味酌量新增些醋（也有不加的），但是不要放雞蛋。
麻醬料可以在裡邊新增各種調料和食物，比如辣椒末，或者小葱之類的，豐富隨意。
日本三大美食之一天婦羅可謂眾人皆知。
在各種媒體以及日本國內的強勢文宣之下，天婦羅成為日本食物的代名詞，有些日本廚師因為天婦羅被授予米其林三星廚師，雖然讓人佩服，但是作為一名道地的山西人，心理頗有些不服。
因為天婦羅的做法與沾片子的做法極其相似，只不過一個是食用油烹飪，一個由於物質條件不足，只能用水來制熟。在原料的選擇上，沾片子普遍選用植物原料，而天婦羅則非常廣泛，這與其地理條件有很大的關係。
加之炸物因為油脂的作用口感更香，所以受眾更加容易接受，不像用開水煮出來的食物，稍顯清淡。
日本天婦羅的蘸料也很有特色，味林、白蘿蔔泥及醬油等是其標配，將天婦羅襯托得更好。
沾片子的蘸料上文已經介紹過，也充滿了本地特色，不過在適口性上，顯得小眾而個性，推廣起來有一定的難度。比如山西醋，並不完全被外界所接受（如北京、廣東、上海等地的醋顏色都很淺，味道也比較淡）。
但在具體的製作過程中，無論是天婦羅還是沾片子，都要求操作者對麵糊要有很强的把控力，才不至於將原料和麵糊分離，進而造成失敗，這都是需要科技的，我們並不比它差。
所謂民族的就是世界的，沾片子這種樸素的食物這麼多年來一直受到大家的喜愛，可見其生命力的頑強，就連一向喜新厭舊的很多本地年輕人也非常喜歡這一古老的特色小吃，足以證明我們本地飲食文化值得文宣，更值得讚頌。