原標題：男子吃野生菌中毒！不與菌類接觸，但這種毒素可能存於你傢廚房

關於食物中毒，我們在互聯網上看到最多引起中毒的食物莫過於雲南的野菌類。

因為雲南地勢氣候的問題，給菌類提供瞭生長的重要條件。然而當地不少人熱衷於去挖來食用，因此幾乎每年都會看到當地百姓因野菌中毒的新聞。

這不，雲南一男子吃野生菌中毒住院治療，期間產生幻覺，堅稱自己正常，還和同病房的大姐“合唱”起來。

其實，不單單是菌類植物，一些野菜，未知名，不清楚，我們也不能以身試毒，就像新館病毒的根源，誰也不知道什麼動物、植物被使用後會不會引起空前災難。

當然瞭，雲南的野菌我們難接觸到，但身邊的其他毒素仍然值得我們提防。

警惕米酵菌酸毒素

夏季到來，雨水開始變多，水分增多，潮濕就在所難免，一些食物儲備不周，就會產生一種叫做“

米酵菌酸毒素

”。

米酵菌酸毒素有著極強的毒性，一旦食用此毒素污染過後的食物，就會導致人體出現中毒反應，嚴重時，會直接使人死亡。

在日常生活當中，有不少關於米酵菌酸中毒而死亡的新聞，所以有很多人想知道，為什麼中瞭米酵菌酸毒素之後，即使治療也無法挽救生命。

生活中，哪些食物容易滋生米酵菌酸毒素？

一、久泡銀耳

銀耳與木耳相同屬於菌類食物，而且銀耳中也含有大量的膠質成分。如果泡發時間過久的話，也會滋生出非常多的米酵菌酸。

另外，用銀耳做的食物或者是一些湯類一旦隔夜，也有可能會滋生出這種毒素。

二、谷類的發酵制品

比如用玉米面、小米所制作出來的各類食品，米粉、涼粉、糍粑、河粉等。本身這些食物沒有任何的毒素，但如果制作這些食物的谷物類出現瞭黴變現象，或者是這些食物長時間存放的話，會產生出大量的米酵菌酸毒素，一旦食用就會引起中毒反應。

那我們來瞭解下米酵菌酸毒素威力到底有多大？

一、潛伏期短毒性強

米酵菌酸有著一定的潛伏期，一般會在潛伏30分鐘到12小時之後發作，極少數個別中毒者的潛伏期為1~2天。

這種毒素的毒性特別強，進入人體之後，會在短時間內使得細胞線粒體功能受到嚴重抑制。細胞就無法產生能量，導致大量的細胞以及組織死亡。

二、使多個臟器功能衰竭

同時，這種毒素還會攻擊到人的大腦、腎臟、肝臟等多個重要器官，導致這些器官在短時間內受損，使得功能快速下降，甚至是出現衰退現象。

而且這種毒素還會幹擾到人體當中的糖代謝，感染者在中毒之後，會出現比較明顯的高血糖癥狀，然後再出現低血糖的現象。那麼患者就會表現出惡心、腹瀉、嘔吐以及頭暈等一系列癥狀。嚴重時，還有患者直接出現肝腫大以及休克等一系列癥狀。

三、無任何特效解毒藥

若感染者早期能夠被發現，並及早進入正規醫院進行治療的話，醫生可以采取清腸以及洗胃和催吐等一系列方法，促使體內被感染的食物快速排出，能夠減少毒素對於身體的過度損害。

同時，對癥配合使用一些利尿、保肝、防腦水腫以及抗生素藥物進行治療。如果肝部損傷嚴重的話，那麼可以進行肝移植。另外，還可以進行血漿置換以及血液透析，來排出身體當中的米酵菌酸。但如果中毒過於嚴重，導致多個器官損傷，甚至是器官衰竭的話，幾乎沒有治愈的希望。

總而言之，米酵菌酸有著潛伏期短、毒性強、發病快速的特點，一旦進入體內，會使得大量的細胞以及組織死亡，並且會攻擊到多個臟器，使多個器官和系統功能快速下降並衰竭。

而一旦中毒，沒有任何的特效解毒藥物進行治療，隻有早期通過催吐或者是藥物等方法，盡量將體內的毒素排出。這種毒素除瞭在久泡的木耳當中存在以外，長時間浸泡的銀耳，以及用谷類做制作的發酵品中都會含有這種毒素。

所以在日常中不管是哪一類人群，一定要做好食物的衛生安全工作。如果不小心誤食這樣的食物，即使還沒有出現不適感，也應快速入院救治。