這道醃菜，是90後童年少有的零食，比大蒜頭脆，一口下去全是回憶
這種酸菜是90後少有的童年零食。比大蒜還脆，咬一口滿滿的都是回憶。
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天大廚給大傢分享一道特色醃菜。相信很多在農村生活過的朋友，尤其是80後、90後，隻要過瞭20歲，小時候都吃過不少泡菜。比如好吃的醃蘿卜、刺山柑，還有各種酸菜幹等等，有的可以直接吃，有的需要適當的處理一下才能吃。雖然近年被傳不健康，但愛它的人還是愛不釋手。
主廚今天要和大傢分享的是一道既可以拿來做菜也可以直接當零食吃的美食。這種泡菜是玻璃瓶裝的糖醋洋蔥，有的地方也叫紫頭。這是一道看起來像大蔥和大蒜的菜。農村人吃，一般都是把野生的挖出來，帶回傢自己種。現在市場上也有很多人工種植的，而且個頭都比較大。
說起它的外形，吃過的朋友都知道，它有點像大蒜頭，但莖葉有點像洋蔥，吃起來很脆，有一種特殊的香味。小時候沒有零食，吃著這些醃制的美食吃得津津有味。如果我無事可做，我會偷偷摸摸其中的一些。既能享受美食，又能充饑補充營養。現在要吃的話，很少有人做，市面上也很難買到糖醋帶子。如果你想吃它，你可以自己做。大廚來給大傢分享這道酸甜可口的大蔥做法，快來學起來，找回兒時的味道吧！
糖醋醃洋蔥的制作過程：
第一步：
首先我們準備多一點的貓蔥，去根去莖去葉，用清水沖洗幹凈放在一邊瀝幹水分備用。準備適量的鹽、糖、香醋和涼開水備用。一定要選擇涼的和煮的，我們可以提前把水燒開，然後放涼備用。有些地方用紅糖做洋蔥，你想用就用。如果傢裡有冰糖，也可以把白糖換成冰糖，稠度和口感會更好。
第二步：
洋蔥洗凈，放入大盆中，加入適量鹽醃制三個小時以上。醃制的時候把鹽和洋蔥攪拌均勻，這樣更容易醃出水，洋蔥會更脆，口感更好。醃制過程中要及時翻動，這樣洋蔥醃制的更均勻。
第三步：
所以我們做一個玻璃罐子，用開水燙一下，這樣可以消毒的更幹凈，防止其他細菌進入，防止醃制時變質。然後加入冰糖或白糖，適量香醋或白醋。糖醋的比例可以適當調整。喜歡酸的就多加醋，喜歡甜的就多加糖。冷色和白色之間的比例約為。500毫升，無論如何，不能超過大蔥。放入蔥段，再加入準備好的糖醋涼白開水，搖晃均勻後密封好，醃一個星期左右，每天用幹凈的筷子翻動一下，就醃好瞭！
以上的糖醋大蔥你學會瞭嗎？歡迎大傢關註小初或收藏本文。有什麼想說的歡迎在評論區留言點贊哦。小廚專註於美食指南和技巧。您的支持是小初創作最大的動力！