西紅柿炒雞蛋，先炒雞蛋還是先炒西紅柿？都不妥，一鍋成菜才正確
如果您喜歡我的美食文章，請點擊“關註”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
如果讓人們投票選出最喜歡的傢常菜，估計西紅柿炒雞蛋應該榜上有名，這道菜除瞭是最常做的傢常菜之外，更是大多數女生最心儀向往的菜品。西紅柿含有多種維生素，特別是維生素E、維生素C的含量尤其豐富，這是最令愛美女生心動的地方。此外，獨有的“番茄紅素”，是一種還原性極強的物質，可中和體內代謝產生的大量氧自由基。這道菜酸爽怡人、清香淡雅，有豐富的蛋白質，是葷素搭配的典范。在享用美味的同時，還具有美容養顏的益處；因此，成為瞭眾多女生追捧的對象，而成為瞭最受歡迎的傢常菜之一。
最近，看到網上出現瞭一個比較有爭議性的話題：西紅柿炒雞蛋，是先炒西紅柿，還是先炒雞蛋？一開始對於這樣的問題，沒有在意，可是後來這個問題越炒越火，越來越多的人參與到這個話題裡面而爭論不休。這個問題就好比相當年那個先有雞還是先有蛋的問題，但凡有點烹飪常識的人也不會參與到這種無聊問題的爭論之中。西紅柿炒蛋，先炒雞蛋還是先炒西紅柿？都不妥，一鍋成菜才正確。
咱們先討論一下先炒西紅柿的問題，如果西紅柿炒雞蛋，先炒西紅柿，弊端主要有三個：1、兩次成菜，費時；2、兩次用油，高脂；3、中間凈鍋，麻煩。如果先炒西紅柿，炒好之後，需要把西紅柿給盛出來；然後再炒雞蛋，這道菜就成瞭兩次成菜瞭。中間必須要有一個凈鍋的過程，本身很簡單的一道菜，給做復雜瞭。本身炒雞蛋就特別費油，如果兩次用油，勢必增加這道菜的用油量，沒有50克植物油絕對下不來，與現在的低脂理念格格不入。
這是大多數飯店做西紅柿炒雞蛋的方法，這樣炒出來的菜品品相特別美觀，看上去鮮活靚麗。先把雞蛋炒好盛出，不用凈鍋，借著炒雞蛋的油鍋添加少量植物油，把西紅柿炒差不多，調味後下入炒好的雞蛋。這種方法適合飯店；但是，卻不適合我們在傢炒制這道菜。弊端也是需要兩次成菜、兩次用油。我們在傢做西紅柿炒雞蛋，保證菜品味道就行瞭，沒有必要太看重菜品的表象。
我們在傢做這道西紅柿炒雞蛋，最正確的方法應該是“一鍋成菜”，優點是：1、一鍋成菜，省時省事；2、一次用油，低脂健康；3、不用凈鍋，省去麻煩。熱鍋熱油，把雞蛋炒好，直接撒蔥花炒香。快速下入西紅柿塊，調入鹽、白糖調味後，旺火翻炒。撒香菜小段，出鍋裝盤，這才是真正適合居傢炒這道菜的方法。
西紅柿炒蛋，先炒西紅柿還是先炒雞蛋？都不妥，一鍋成菜更地道。對於這道美味的傢常菜，朋友們還有哪些獨到的見解呢？歡迎您在下方的評論區積極留言評論吧。
如果您喜歡我的美食文章，請“關註”我，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！