傳統小吃：蚵仔大腸面線，面線細如粉絲，細而不爛，入口彈牙_美食料理

阿萌说幽默段子

2023-04-26 12:42:58

大腸蚵仔面線是一道美味的漢族傳統小吃。以大腸，蚵仔等制作而成。

蚵仔：4兩

大腸：1/2斤

面線：1/2斤

柴魚：適量

金鉤蝦：1兩

香菜：適量

味精：少許

醋：2小匙

醬油：2小匙

太白粉：2大匙

蒜泥：酌量

(1)將大腸徹底洗凈後切段(大腸可用可樂浸泡約20分鐘後再用清水洗凈，即可輕易去除腸中雜物)，裹上太白粉後放入滾水中煮熟。裹太白粉用意在防止大腸遇熱縮水。

(2)燒開1鍋水，加入柴魚和金鉤蝦續煮5分鐘，柴魚越多湯的鮮度越高。加入醋和醬油，接著將面線放入。

(3)將蚵仔裹上太白粉後一粒粒放入面線中。

(4)最後芶芡，食用時加上蒜末、香菜和烏醋即味美無比

溫馨貼士：

1.傢庭制作小份量的面線可以使用高湯塊，也可以用柴魚片，金鉤蝦煮滾後取清湯煮面線。

2.蚵仔洗後用地瓜粉裹一層再放入面線會更加滑嫩。

3.面線入鍋煮開1-2分鐘就熟瞭，因此食材要先準備並切好，最後放入的食材煮滾後即可放入調料馬上撈出，不然會影響面線的口感。

4.給孩子做夜宵時，面線細軟好消化不會對胃腸造成負擔，如果沒有海蠣，放墨魚，貢丸。

魚片也非常鮮美入味。如果是做早餐，依照閩南人的習慣，面線中除瞭墨魚，海蠣，還會加入一個水煮蛋，用地瓜粉生抽將肉片醃制入味再放入面線中煮，最後伴上蔥油，加上幾顆青菜，該是多美味營養又富有愛心的一頓早餐啊