春天推薦幾道美味菜，清爽不油膩，吃得舒服_美食料理

冀食文化

2023-04-26 12:43:34

【皮蛋豆腐蒸雞蛋】

用料

皮蛋2個、嫩豆腐1/8盒、宴友食用油、紅燒鰻魚罐頭、鹽、雞精

做法

1 皮蛋2個，去皮，切成8瓣兒，或者切成小塊兒也成。嫩豆腐1/8盒，分為兩份兒，可再繼續切成小塊兒，也可不切，我沒有切，把皮蛋和豆腐分別放到2個小碗裡，等份量

2 我在最上面還順手放瞭一點兒紅燒鰻魚罐頭，可不放

3 蛋液加點兒鹽（或者醬油），雞精，攪勻。我沒有加雞精，隻是一個碗裡放瞭一點兒鹽，另一碗放瞭點兒醬油，都不錯吃，不過呢，放醬油的那碗，顏色不好看

4 鍋裡燒開水，把碗放到屜上去蒸，用刀插下去，沒有蛋液冒出來就是熟瞭。

【油豆腐釀肉湯煲】

用料

豆腐200克、肉餡150克、油菜適量、火腿腸50克、宴友食用油、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量

做法

1 將北豆腐切成三厘米的大方塊，入開水鍋中焯燙一下撈出瀝水。

2 入180度左右的油鍋中火炸制。

3 炸至金黃撈出。

4 肉餡中加入料酒、醬油、蔥、黑木耳等材料拌成餡。（我用的是剩的餛飩餡）。

5 將油豆腐中間用刀切出小正方形，用小勺把挖空。

6 放入餡料填實。

7 鍋中加適量水，將油豆腐放入，加少許鹽、雞精大火燒開轉中火煮。

8 將油菜切成從根部分成四份，火腿腸切片。

9 當肉香傳出，放入油菜燙軟。

10 加入火腿腸、胡椒粉調味出鍋。

【絲瓜炒小蝦】

用料

小蝦100g、絲瓜2根、蒜米2粒、宴友食用油、蔥花2根、鹽1茶匙、醬油1茶匙

做法

1 小蝦在清水裡清洗幹凈後備用。

2 絲瓜去皮後切滾刀塊。

3 鍋內熱油爆香蒜米後倒入蝦翻炒。

4 炒到蝦變紅色後盛出備用。

5 鍋內倒入絲瓜翻炒。

6 待絲瓜稍變軟加適量鹽。

7 加入之前炒好的小蝦。

8 加少許醬油調味。

9 出鍋前撒上蔥花即可。