石鍋泡菜年糕肥牛、鮮蝦藕盒配荷葉鹽、蝦粉油燜鮮筍_美食料理

笑话百货铺

2023-04-26 14:02:12

石鍋泡菜年糕肥牛

食材&配料：

年糕、肥牛片、泡菜、熟藜麥、幹蔥圈、二湯、番茄辣椒醬、紅湯醬、牛肉粉、雞粉、白糖、黃油、白芝麻、香蔥花、香菜、薑片、蒜片、料酒、油

做法：

將年糕斜刀切成片，用肥牛片卷起，鍋中燒熱二湯，放入肥牛片浸泡後備用，石鍋小火加熱備用。

起炒鍋燒熱油，爆香蔥薑蒜，放入泡菜烹入料酒，加入番茄辣椒醬，紅湯醬、牛肉粉、雞粉和二湯少許，放入肥牛年糕卷。

燒熱的石鍋放入黃油，用蔥打底，裝入肥牛年糕卷，撒入藜麥、香蔥、香菜、白芝麻即可。

鮮蝦藕盒配荷葉鹽

食材&配料：

蓮藕、基圍蝦帶尾、豬肉碎、胡蘿卜、芹菜葉、雞蛋、荷葉鹽、淀粉、油、料酒、胡椒粉

做法：

把蓮藕切成夾刀片，豬肉加入鮮蝦打成餡料備用。

將豬肉鮮蝦釀在蓮藕夾刀片中，裹上雞蛋液沾上幹淀粉備用。

起鍋燒熱油，放入做好的生胚炸至定型，撈出後待油溫升高放入復炸至表面酥脆撈出控油擺盤。

最後搭配荷葉鹽，用胡蘿卜、芹菜葉裝飾即可。

蝦粉油燜鮮筍

食材&配料：

鮮筍、蝦籽、小蔥花、二湯、鮮味汁、雞汁、胡椒粉、糖、料酒、油、生粉、老抽、鹽

做法：

把鮮筍切成滾刀塊備用。

起炒鍋加入二湯，放入鮮筍加入鹽、醬油、雞粉、老抽、糖密封浸泡10分鐘，反復浸泡2次，撈出鮮筍備用。

再次起炒鍋，放入油炒鮮筍，放入鮮味汁、雞汁、胡椒粉、糖、料酒、鹽小火燜5分鐘，生粉勾芡後放入老抽拌勻，淋入明油出鍋裝盤，撒入蝦籽即可。