紅糖開花饅頭各個開花超軟不粘有訣竅，普通面粉無需泡打粉零失敗
大傢好，今天來跟大傢分享一道面點——紅糖紅棗開花饅頭，在北京知名的宮門口饅頭店每天都會排起長長的隊伍，不誇張的說，想買饅頭至少要排隊1小時以上，可以看出人們對那些面食的喜愛，而其中最受歡迎的當屬紅糖開花饅頭，我們在傢裡嘗試做紅糖開花饅頭通常會出現以下問題，饅頭不開花，中間組織黏牙口感差，吃起來沒嚼勁，要用低筋面粉還要加泡打粉才可以，其實這些都不是問題，主要還是方法沒有掌握。
我今天分享的紅糖紅棗開花饅頭隻使用普通的中筋面粉，無需加泡打粉就能做出超完美的開花饅頭，按照步驟中的揉面方法做出的開花饅頭各個開花，無比暄軟，而且還十分有嚼勁，跟買的一樣好吃，自己做的安全放心，老人孩子都能吃。
好啦，我下面就來分享一下這款紅糖紅棗開花饅頭具體的用料用量以及制作方法，喜歡的朋友快來試試吧，真的超級超級好吃。
【用料】
紅糖50克，開水135克，耐高糖酵母2.5克，普通中筋面粉250克，玉米油10克，小蘇打3.5克，清水2克（化開小蘇打用），紅棗碎30克
【制作方法】
1.將紅糖放入盆中，加入開水，不停攪拌至紅糖融化，待到水溫降至35度左右加入酵母粉，水溫過高會將酵母菌燙死，導致面團發不起來
2.加入耐高糖酵母粉，攪拌至融化，加入面粉，用傢裡平時做面條烙餅的普通面粉即可，用筷子攪拌成絮狀
3.加入玉米油，下手揉面，讓油與面充分融合
4.揉好的面團表面覆蓋保鮮膜或者潮濕的毛巾，放在溫暖處進行發酵
5.發酵至面團長大兩倍，拉起面團可以看到內部有很多細小的孔洞
6.加入小蘇打3.5克和清水2克，也可以先用清水把小蘇打融化瞭再倒入面團，開始揉面，這次揉面就要費些力氣瞭，最好轉移到砧板上，搓開，揉起，摔打，開始面團粘手，隨著揉面的進行，面團開始變得不太粘手瞭，揉搓至切開面團，切面沒有氣孔即可，如果不會檢查也要揉10分鐘，揉面到位瞭，做出的開花饅頭才會有嚼勁
7.然後加入切好的紅棗碎，揉勻
8.揉好的面團平均分成4份，揉成饅頭的形狀，用大拇指在頂端戳下去，然後再稍微整理一下（如圖），擺入蒸鍋
9.冷水上鍋蒸，開大火，開鍋後轉中小火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，開蓋一定要穩準狠！避免鍋蓋上的水滴到饅頭上，就不完美瞭
紅糖和紅棗是很好的搭配，天冷瞭，女性常吃對身體還是有很大好處的
好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～