椒鹽皮皮蝦，外殼酥脆，肉質鮮嫩，配上啤酒，絕瞭_美食料理

妙妙吃货

2023-04-26 14:03:18

大傢好，今天與你分享的是一道椒鹽皮皮蝦。這道菜制作簡單，很容易上手，特別是制作出來的皮皮蝦，外殼金黃、酥脆，一口下去，滿口留香，再配上一杯紮啤，那感覺，太棒瞭！下面就把這道椒鹽皮皮蝦的做法分享給你：

食材準備：皮皮蝦、蔥薑蒜、青紅椒、椒鹽、香醋、料酒、幹辣椒絲等；

椒鹽皮皮蝦制作方法：

1、將皮皮蝦剪去蝦腳，清洗幹凈，放入容器中，加入蔥段、薑片、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香醋，抓拌均勻，醃漬10分鐘；

2、利用醃漬皮皮蝦的時間，將青紅椒改刀成小顆粒備用；

3、將醃漬好的皮皮蝦撈出，擺放在廚房紙巾上，再在上面蓋上一張廚房紙，輕輕按壓，將蝦表面的水分沾幹；

4、將沾幹水分的皮皮蝦腹部向上擺放整齊，在蝦的腹部均勻地撒上一層（薄薄的）幹淀粉；

5、火上熱鍋，油溫5成熱時，下入皮皮蝦炸制，至金黃色時撈出控油；

6、炒鍋留底油，下入蔥薑蒜粒、青紅椒粒、幹辣椒絲，小火炒出香味，轉大火，下入炸好的皮皮蝦，快速翻炒幾下，再撒入適量椒鹽翻裹均勻即可出鍋。

溫馨提示：

1、皮皮蝦炸制前用廚房紙吸幹水分，能有效地防止炸制時熱油迸濺；

2、皮皮蝦腹部殼較薄，撒入幹淀粉，炸制時淀粉能迅速的形成硬殼，從而鎖住皮皮蝦肉質的水分不流失；

3、撒椒鹽時，最好邊顛鍋邊撒入，這樣才能使椒鹽均勻地粘在皮皮蝦上面，椒鹽的量依據個人喜好決定；