川小吃 小麥碾制成面粉加老面發酵 阿婆鍋邊餅
幽默话题集
2023-04-26 14:03:23
阿婆鍋邊餅
小吃特色 鍋邊餅是四川地區特別熱銷的特色面食小吃，幾乎每傢小店都有。雖已流行多年，但食客點擊率高居不下。我們也在不斷改良鍋邊餅的配方，並用農村收獲的小麥碾制成面粉來和面，使餅更加養生健康，突出原材料的本味。
原料; 農村收獲小麥面粉500克，鮮玉米粒60克。
調料; 雞蛋4個，老面100克，白砂糖55克，黃油20克。
制作; 1.選小麥面粉加老面、清水300克、雞蛋、鮮玉米粒順同一方向攪勻，蓋保鮮膜餳發半小時。2.鐵鍋燒熱，抹一圈黃油，待鍋內溫度升至五成熱，將調好的面漿30克用勺子，從鍋邊依次倒入，面團會順著鍋邊緩緩向下攤開，然後每隔5厘米放一塊面漿，待將一鍋全部鋪滿時，小火慢煎，待面漿和鐵鍋分離且底部煎至香酥，裝入盤中即可。
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