過期啤酒還能不能喝？
在炎炎夏日，不僅是 大姑娘小媳婦兒穿花裙秀身材的美好季節，也是很多大老爺們兒挽起袖子，擼肉串喝啤酒的消夏解暑的打開方式。
夏天喝上一杯冰鎮啤酒，清爽開胃，暑氣全消。在熱鬧非凡的大排檔路邊攤， 三五好友從四面八方趕來，一個推杯換盞，高談闊論，一邊仰望星空，暢談夢想。
要是沒有時間去和朋友，約會大排檔怎麼辦？去超市買幾提 罐裝啤酒，在自傢陽臺上也可以把酒言歡。
總之，有酒在哪裡都是夏天！
啤酒，說起來很多人都不陌生。甚至是不少人的心頭好。然而，在日常生活中啤酒買多瞭，難免會一時喝不完，剩下幾瓶。時間一長，就容易被遺忘。等到想起。，才發現已經過期幾個月瞭，即使沒有過期。也不願意再喝瞭， 總覺得不如剛買的時候口感新鮮，味道也差些意思。
那麼啤酒為什麼有保質期，過瞭保質期的啤酒還能不能再喝，我們來說道說道。
啤酒，在釀造方法上來區分，可以分為上工業啤酒和下精釀啤酒。
有些啤酒，在配料表裡添加大米，甚至淀粉的工業啤酒，一般的保質期設定在3~6個月， 過期瞭，啤酒的口味和顏色，風味都會發生改變，酒體渾濁，口感變酸發臭。是不能夠飲用的。
因為釀造方法和生產工藝不同，鮮啤酒，又稱為“生啤”。是不經過巴氏滅菌或者是瞬間高溫滅菌，而采用“瞬時滅菌”方法 或“無菌膜滅菌工藝”。啤酒中保留瞭一部分營養豐富的鮮活酵母菌，具有爽口美味的特點。但穩定性差，不能長時間保存。常溫保存，保鮮期僅一天左右，低溫下可保存3天左右。也因此，鮮啤酒過瞭保質期就不適於飲用。
再說熟啤酒 ，一般瓶啤在釀著造完後，需要經過62°巴氏消毒。熟啤是在鮮啤原液的基礎上加瞭一道高溫殺菌的工藝流程。這樣熟啤酒中，基本沒有活的酵母存在，所以保質期較長。啤酒要是在避光冷藏的環境下保存，這樣口味也會保存的時間久一些。
還有就是看啤酒的酒精度，酒精度越高，啤酒的保鮮期就會越長。在國外，有的啤酒保質期長達100年，啤酒酒精度17。因此，高度進口的啤酒，酒精度大概在5~10度，如果儲存得當，過期不久，飲用後是不會有異樣的。
相反，在國內常見的，酒精度大概在2.5~4度，工藝屬於底層發酵的工業啤酒，過期後，就不建議飲用。
超過保存期的啤酒所含的多種酸類極易與蛋白質起氧化聚合反應，使啤酒變渾濁；或因水質差，灌裝時受微生物污染而發酵，變粘變餿，飲後極易引起腹瀉等癥狀。液體渾濁、失光、有沉淀是過期啤酒的明顯標志。啤酒雖然過瞭保質期，如酒液依然清亮、透明，富有光澤。在短時間內還是可以飲用的。但啤酒的風味可能有所改變。如果啤酒發生渾濁、有沉淀，是由於微生物的繁殖而引起啤酒的蛋白質凝固，請不要飲用，否則，會造成食物中毒。
最後再強調一下，所說的啤酒保質期是生產廠商提醒註意的最佳飲用期限。所以過期的啤酒，能不能飲用，不能一概而論。雖說過期時間不長的啤酒可以放心飲用，但還是提倡對於入口的東西，一定要多點兒謹慎，開瓶之前看一下日期，口感不對就要停飲。
大傢都知道，食物都有個保質期，一旦超過瞭保質期就會對身體造成危害，會很容易中毒，啤酒過期也是最容易發生變質的，各項指標也會隨之下降，可能會出現渾濁現象還有少許的沉淀物，這樣的啤酒最好還是少喝為好，盡量是不喝。不要為瞭一時的舍不得造成最後身體的麻煩。所以，過期的啤酒盡量不要飲用，為瞭自己的身體好。
