脆皮檸香雞扒、青檸酥皮蝦、椒鹽素茄盒_美食料理

讲笑话的石头

2023-04-26 16:02:40

脆皮檸香雞扒

食材&配料：

帶皮雞腿肉、蘆筍、檸檬、迷迭香、洋蔥、蒜頭、薑、蔥、沙拉醬

做法：

把雞腿肉上多餘的油脂去掉，再用刀輕輕地將肉剁松軟，加入蔥頭、洋蔥、拍蒜、薑絲、橄欖油、鹽、黑胡椒粉調味，放入冰箱冷藏20分鐘。

起鍋燒熱油，雞皮朝下中火煎至外面酥脆起殼，翻面後加入黃油增香，再加入迷迭香和蒜頭，用鍋中的油脂進行淋面。

加入沙拉醬大火收汁，放入蘆筍煎至成熟，把處理好的食材如圖擺盤即可。

青檸酥皮蝦

食材&配料：

對蝦、面粉、酥皮、雞蛋、青檸、草莓、藍莓

做法：

把對蝦清洗幹凈後放入水中，煮2分鐘後撈起放入水中。

對蝦剝殼後開背去除蝦線，擠入四分之一的青檸、鹽、黑胡椒粉調味醃制15分鐘。

案板上鋪上一層面粉，放上酥皮搟薄，切成條，圍在醃制好的蝦上，雞蛋打散，在酥皮上均勻地刷上一層蛋液。

烤箱提前預熱，上下火210度烤10分鐘即可出鍋。

椒鹽素茄盒

食材&配料：

茄子、土豆、香菇、馬蹄、大豆蛋白

做法：

茄子洗凈後去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片，土豆去皮後蒸熟壓成泥，香菇、馬蹄洗凈切碎，大豆蛋白泡軟擠幹水分切碎。

將香菇和大豆蛋白用油炒香，放入土豆泥、馬蹄、鹽、味精拌勻釀入茄盒中。

把面粉和生粉按4：1的比例加入發酵粉、水調制成面糊。

起鍋燒熱油，油溫6成熱，將茄盒裹上面糊，放入油中炸至略黃，撈出控油裝盤撒入適量的椒鹽兜勻即可。