肉三鮮餃子皮薄餡兒大，蝦仁韭菜新鮮十足，疫情宅傢做起來_美食料理

这样说美味

2023-04-26 16:02:57

2020年的春天對於中國人來說是非常有特殊紀念意義的一個季節，雖真正的季節已經來臨，但是和病毒抗疫的春天還沒有真正到來。這個長假期大傢在傢裡已經和面粉打瞭各種交道，全網做油條，做肉夾饃，做涼皮等等，今天小編給大傢分享肉三鮮餃子的做法，營養非常豐富。

肉三鮮大餃子裡的蝦仁非常鮮亮，韭菜也很新鮮。配上醋和酒，再來上一盤花生米，生活是多麼的幸福美滿和快樂。

制作肉三鮮餃子所需要的材料有新鮮的紅頭韭菜，梅花肉，蔥薑，適量清水，新鮮的蝦仁，雞蛋，食鹽，雞精，味精，香油，醬油，幹黃醬。

梅花肉弄成肉糜，加入薑末去腥。放入適量的幹黃醬，目的是為瞭更好增香，順著一個方向把幹黃醬和肉餡混合攪拌均勻。

加入適量的清水，一點一點地往裡倒，加入水肉餡會更嫩。

加入適量的醬油，少量多次慢慢往裡加，順著一個方向攪拌均勻。

加入適量的食鹽，醬油裡本身也有鹽，這個地方食鹽的量根據自己平時的口感來調就可以。

加入適量的雞精和味精，味道會更加鮮。

蔥切碎碎取一半放到肉餡上，把香油倒在蔥花上先攪拌一下，然後再整體和肉餡混合。

剩下的一半蔥花放入蛋液中打散，這樣炒出來的雞蛋更香。

熱鍋涼油小火慢慢炒，炒的雞蛋塊兒越碎越能把蔥花的香味炒出來，味道會更加香。

炒好的雞蛋晾涼之後，放入醃制好的肉餡中，攪拌均勻。

新鮮的韭菜清洗幹凈之後，一定要把水控幹凈，切碎放入調好的餡兒中。

順著一個方向把韭菜雞蛋和豬肉全部攪合均勻，把去掉蝦線的蝦仁放到邊上，備用。

包餃子的時候餡兒放在下面，蝦仁放上面，大餡餃子就包好瞭。

鍋中添涼水，水開之後下入餃子點三次涼水，餃子全部漂上來就熟瞭。

皮兒薄餡兒大，蝦仁透過餃子皮兒就看得很清晰瞭。