老北京人娶媳婦，過滿月，老人做壽都要做一碗打鹵面，稱之為喜面_美食料理

亲子幽默日常

2023-04-26 16:03:41

打鹵面是老北京傳統名吃，特點是制作講究，鹵色紅潤，鮮香誘人，營養豐富。

主料：五花肉、香菇、木耳、黃花、雞蛋

調料：大料、蔥薑、老抽、料酒、淀粉、食鹽、雞精、花椒

先將木耳、黃花泡發好，然後洗凈備用。

香菇泡好後改刀切成片。

鍋中加適量清水，放入蔥段、薑片、大料、料酒、五花肉煮至八、九成熟後撈出切片備用，煮肉的湯的不要扔掉。

準備蔥花，薑末。

鍋中放入五花肉煸炒，放入蔥花、薑末，適量老抽上色。

五花肉炒熟以後，放入黃花、木耳、香菇。

然後放入煮五花肉的湯，加入食鹽適量，雞精，水淀粉勾芡，湯汁成濃稠狀，雞蛋打散慢慢倒入鍋中。

另起油鍋熬制花椒油，花椒顏色變深後撈出不用，把熬好的花椒油澆在鹵湯上面，完成。