美極素排骨、咸蛋黃杏鮑菇、奇妙粵式九節蝦_美食料理

小狼人情感记

2023-04-26 16:03:45

美極素排骨

食材&配料：

杏鮑菇絲150克、百靈菇絲150克、胡蘿卜絲150克、藕300克、素雞肉醬1包、美極鮮味汁20克、生粉50克、澄面50克、番茄沙司半瓶、海鮮醬50克、話梅10個、冰糖100克、香醋30克、紅糖水50克、鹽10克

做法：

三絲用鹽和油醃制入味，吸幹水分

打入雞蛋清兩個、雞肉醬、澄面和生粉，再打上勁備用

中段藕切成均勻的長條，再裹上弄好的三絲醬

平底鍋下入油，三成油溫下入鍋中，煎制兩面金黃，再用調料燒至收汁即可

咸蛋黃杏鮑菇

食材&配料：

杏鮑菇5根、咸蛋黃2盒、鮮味汁20克、香辣醬10克、海鮮醬50克、生抽70克、老抽50克、南鹵汁180克、冰糖210克、八角5個、香葉8片、桂皮1個、蔥1把、薑5片

做法：

杏鮑菇中間掏一個洞，把咸蛋黃用手擠成長條灌進去

取適量的雞蛋清，塗到杏鮑菇兩端，再塗上生粉

放入油鍋中炸制金黃，再用上述的調料燒至收汁，冷涼後切塊擺盤即可

奇妙粵式九節蝦

食材&配料：

九節蝦12隻、薯片100克、鮮金桔絲50克、食用花、紅線酸膜、金桔油50克、奇妙醬100克

做法：

把蝦去除外殼取肉，沖洗幹凈後上薄漿，低溫煮熟

把蛋黃醬，加入青芥辣做成奇妙醬，放入處理好的蝦均勻地裹上一層，再把碾碎的薯片均勻地蘸裹，然後裝盤

鮮橙子皮去掉皮內的瓤，頂刀切成絲，用瓶裝的金桔油煮開冷涼擺放在食材上即可