老壇酸菜面，制作簡單快捷，酸香爽口_美食料理

林迩搞笑段子

2023-04-26 16:03:47

老壇酸菜面

By小洞天

老壇酸菜面是居傢冬季不可或缺的風味面食，制作簡單快捷，酸香爽口，每每吃起來，都會有拿肉不換的感覺，仿佛一下子回到瞭童年時期。

原料：手搟面、酸雪裡蕻、鹽、蔥、幹辣椒、麻椒、玉米面白面1:1、韭菜、雞精、薑、蒜。

做法步驟：

第1步、酸菜切碎，蔥、薑、蒜、幹辣椒改刀備用。

第2步、手搟面備用。

第3步、炒鍋上火放油燒熱，放花椒爆出香味，再放蔥薑蒜幹辣椒炒香。

第4步、放酸菜翻炒均勻。

第5步、加入足量開水。

第6步、調入適量鹽。

第7步、調入雞精。

第8步、下入面條。

第9步、待面條煮熟，將玉米面和白面混合均勻，加水攪拌均勻，淋入鍋中，攪拌均勻，使湯汁稍顯糊狀。

第10步、放入新鮮韭菜段即可。酸香爽口，是冬季不可多得的美味。

小貼士：

1、蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒熗出香味再放酸菜同炒。2、玉米面和白面各半，加適量清水攪拌均勻，使湯汁稍顯濃稠即可，不可太多。3、少量的韭菜非常提味。

來自美食天下小洞天的作品。