冬天，懷念老傢的那一碗散面飯！
散面飯是陜西略陽的一道小吃，把玉米面放入煮沸的水中，用搟面杖攪制成的一種糊狀飯食，就是陜西小吃散面飯瞭。尤其是女人們，一說起散面飯就滔滔不絕，口裡生津。小時候，我也特別愛吃散面飯。包谷面、白面散面飯都吃過。
散面飯的主要原料就是玉米面，有些時候會在烹制的時候加一些土豆塊或者酸菜。散面飯的制作需要巧勁，先在鍋中加入適量的水，等水燒開之後，一隻手抓一把玉米面，緩慢、均勻的往開水中撒，另外一隻後快速的攪拌，剛開始一定要註意撒面時要一點一點慢慢來，否則很容易在散面飯裡出現一些“外熟內生”的面疙瘩。
要做好散面飯，還得註重一個“攪”字。做好散面飯必須賣力的攪拌，一來是讓鍋裡的飯受熱均勻，二來可以防止糊鍋。先說和面芡。和面芡的水要涼，這樣面粉易化開。接著就要“攪”，不能讓面粉結疙瘩。面芡攪的沒瞭疙瘩，就往燒沸的開水鍋裡倒，接著還是攪。邊燒火邊攪動。等到鍋裡沒瞭疙瘩，面糊糊有瞭亮色，就算完成瞭第二道工序。
記住：面糊糊的稀稠，要以挑起的搟杖能掛起面吊吊為原則。太稀，不算是散面飯，太稠，發硬，又不好吃。等到粘度適宜，有點像豆腐腦的粘度時散面飯就可以出鍋瞭，一道陜西小吃就好瞭。
鄉下人散散面飯，常常是丈夫攪一會兒，妻子攪一會兒。他們配合的很默契，那份快樂，那份激情，你要是看到瞭，肯定會對舉案齊眉、夫唱婦隨這兩個詞的認識上升到一個新高度。某兄對打散面飯頗有研究。和面芡時，他一邊攪，一邊用漏勺撈。撈出疙瘩瞭，就用搗蒜槌兒研磨。研磨碎瞭，再倒回去，如此再三，疙瘩自然全無瞭。最後，文火慢熬約十五分鐘，就可以開吃瞭。配上酸菜、土豆絲、油潑辣椒、自傢做的醃菜等小菜，就是暖暖的傢鄉味的一道陜西小吃。
散面飯的吃法大致有兩種。一曰散面飯；二曰面魚兒。“散面飯”，是熱吃。即調好汁子，舀一勺熱散面飯在裡邊。待稍涼後，就著汁子夾一塊兒，吃一塊兒。沒吃的時候，可不能攪，要不就混瞭。吃的時候不能急，要不會燙瞭嘴，燒瞭喉。其實，這種吃法，更接近於“品”。“面魚兒”，是用大漏勺漏出來的。漏的時候，勺抬高點，魚兒就細長，落低一點，就粗點兒，全憑個人喜好。清水小魚兒，手一劃動，魚兒就成群結隊地快速地遊動。看瞭，不由得你心不動。
媳婦們吃散面飯，對菜可是很挑剔。炒菜，就炒野菜、炒韭菜，要麼就吃醃制的酸菜。和散面飯最般配的菜是漿水菜，盛一碗面魚兒，澆上汁兒，再放上紅辣椒、炒韭菜，酸酸的、辣辣的、紅紅的、綠綠的、油油的、汪汪的，吃起來，那個暢快、那個味道、那個受活，真不知該咋樣來形容。