幹鮑為啥比鮮鮑魚貴？跟臘肉比豬肉貴一樣，最貴的鮑魚產自日本
好多人疑惑，明明市場上能買到很便宜的鮑魚，大概10元錢就能買3個，為什麼每次說到高級食材的時候，人們還是會把鮑魚列入其中，所謂“鮑翅肚參”，總是出現在高檔的宴席當中。
不熟悉鮑魚的人，會說鮑魚的大小決定鮑魚的價格，但隻有熟悉鮑魚的人才明白，造成鮑魚價格天差地別的最重要因素，是幹鮮程度和產地，而不是鮑魚的大小，幹鮑魚比鮮鮑魚貴瞭太多。
為什麼幹鮑魚的價格會比鮮鮑魚貴那麼多？一句話解釋：和臘肉比豬肉貴是一個道理。別說什麼營養價值更高，風味更強，幹鮑魚之所以昂貴，花費的時間、人工需要大量成本，這些成本疊加上去，幹鮑自然成為昂貴的食材。
一隻原本體型巨大的鮮鮑魚，做成幹鮑也不過是“掌心萌物”。正常幹制出來的幹鮑重量隻有原來鮮鮑魚的1/8到1/12不等，也就是說隻要到8斤以上的鮮鮑魚，才能做成1斤幹鮑。
本來個頭有兩頭的鮮鮑魚，做成幹鮑後的體型和重量也不過20頭，其中的差距巨大，流失的水分之多，花費的人力、時間成本有多高，不言而喻，所以幹鮑魚的價格一直上漲，甚至上升為收藏品的級別。
幹鮑魚，最貴的都產自，分別是網鮑魚、吉品鮑魚、禾麻鮑魚。網鮑的體型較大，在海鮮餐廳裡售賣的大概是四五頭的大小，這種品質的鮑魚一隻就能賣到萬元，再大一些的就是收藏級別，廣東香港澳門說的“千金難買兩頭鮑”，就是它。
現在能夠看到兩頭的網鮑，那都是三生有幸，因為即便你有錢也沒地方買瞭，基本上都是以拍賣的形式展現出來。如果你認識那些收藏幹鮑的“大咖”，才可能看到體型巨大的幹制網鮑。
而吉品鮑和禾麻鮑，雖然價格不如網鮑，但依然是收藏界的佼佼者。它們個頭較小，最大的也就七八頭，定價基本在一萬到兩萬之間。體型若是再小一點，也能賣個幾千塊錢，總之不會便宜。
幹鮑的升級版，是溏心鮑。因為溏心鮑是無法用鮮鮑魚做出來的，隻有在幹鮑制作過程中，經過醃漬、浸煮、晾曬、發酵等一系列流程，才有可能產生溏心鮑。是否擁有溏心，現在已經成為衡量一枚幹鮑是否是上品、極品、收藏品的標準。
有便宜的幹鮑魚嗎？還真的有，比如說南非地區產出的幹鮑，價格也就幾百塊錢，但是缺點也很明顯，吃起來口感松散，沒有彈，而且在幹制的過程中添加瞭更多的化學物質，不像產出的幹鮑，筋道且有彈，吃起來很香。
咱們中國產出的鮑魚不能做成幹鮑呢？能，但價格普遍不貴。中國的鮑魚產地分為遼寧、山東、廣東、福建以及臺灣地區。北方地區的鮑魚主要是皺紋盤鮑，平時市場買的個頭小小的九頭鮑就是它。
而南方地區的鮑魚品種主要是九孔鮑，不適合做成幹鮑，更適合現煮。以湛江的硇洲鮑魚最出名，當地人偏愛燒、煮、蒸等做法，吃的是新鮮鮑魚嫩嫩的口感，但風味肯定不如幹鮑。
