整條魚下鍋前，別傻傻加鹽裹面粉瞭！把這1步做好，任何鍋都不粘_美食料理

整條魚下鍋前，別傻傻加鹽裹面粉瞭！把這1步做好，任何鍋都不粘

爱做菜的小黄

2023-04-26 16:06:30

尤其是我們傢，基本上隔三天就會做一次魚，不管是燉煮，油炸，還是油煎，做法不同口感也會有所不同，要說最好吃的做法還是油煎，金黃的外表加上外酥裡嫩的口感，真的是超級美味，不過這種做法可是非常考驗廚藝的，很多人在煎魚的時候都會出現粘鍋破皮的情況，為瞭解決這個問題，很多人都會嘗試加鹽和裹面粉，雖然說這兩種方法的確能夠解決這個問題，但還有一種更加簡單的方法煎魚，隻需要控制好油溫，就能夠輕松避免煎魚粘鍋和破皮的情況，接下來咱們就一起來看看。

準備食材：鯽魚，紅辣椒，大蒜，大蔥，食鹽，豆瓣醬，生抽，料酒。

制作方法：

往鍋中倒入適量的食用油燒熱，一定要記住油溫的控制非常重要，等到鍋中油溫達到5成熱的時候，就可以將鯽魚的表面水分擦拭幹凈，接著拿起魚尾，用鍋鏟將熱油淋在魚身上面，這也就是所謂的吊魚手法，等到魚身表面微熟後，再將頭部慢慢的放到鍋中，這個時候一定要轉成小火慢煎。

因為魚身表面用熱油燙熟瞭，放到鍋中隻要不隨便翻動它，慢慢的魚身就會變得金黃，接著晃動下魚身，要是能夠隨意的動來動去，那麼就可以用鍋鏟將一面翻過來瞭，等到另一面也煎至兩面金黃的時候，說明鯽魚已經煎好瞭，將鯽魚盛出來，利用鍋中的底油炒香紅辣椒和大蒜末，加入少許的食鹽，醬油進行調味，隨後加入一勺豆瓣醬和清水煮成湯汁，再把煎好的鯽魚放到鍋中燉煮5分鐘即可，這樣鍋中的湯汁也會慢慢的滲入到魚肉裡面，味道鮮美，非常下飯。

烹飪小貼士：

1、所以想要整條魚下鍋時不粘鍋，不破皮的話，記住控制好油溫即可，比加鹽和裹面粉好多瞭，這也是最簡單的一種方法，對於新手朋友來說，隻要記住小火慢煎就能夠成功。

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