用它做饅頭，不用酵母不加水，圓鼓鼓還自帶甜味，比面包松軟好吃
導讀：用它做饅頭，不用酵母不加水，出鍋個個圓鼓鼓，還自帶甜味，好吃
饅頭是比較傳統的面食之一，傢傢戶戶基本上都會做，以前用老面發的饅頭我覺得特別好吃，吃完一個還想吃一個，但是現在的饅頭越來越沒有味道瞭，因為大多數人都用的酵母加水和面，發酵出來的饅頭一點也不好吃，而且對於不常做饅頭的南方人來說，用酵母做饅頭很容易就發過瞭，導致總有一股酵母的味道，非常影響口感。
那麼今天我教大傢一道饅頭的做法，不用放酵母也用加水，而是添加適量酒釀來發酵面團，酒釀也叫甜酒或者醪糟，是用糯米發酵出來的一種甜食，可以單獨作為甜品來吃，也可以用來發面，屬於天然的發酵劑，用它蒸出來的饅頭，不用放酵母，也不用加水，出鍋個個圓鼓鼓的，非常松軟有嚼勁，而且還自帶甜味，比買的面包還好吃哦。
用它做饅頭，不用酵母不加水，圓鼓鼓還自帶甜味，比面包松軟好吃。下面教大傢這道酒釀蒸饅頭的做法。
【酒釀蒸饅頭】
食材：準備300克面粉，180克酒釀。
做法
1、把甜酒倒入料理機中打成糊狀，然後倒入300克面粉中邊倒邊攪拌，直到面粉都變成棉絮狀後，下手揉搓成光滑的面團，揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵兩小時。
2、檢查面團裡面是否有細密的蜂窩狀，有就發酵好瞭。
3、發酵好的面團放在案板上揉搓排氣，再搓成長條，分成7至8個大小均勻的面劑子，把每個面劑子都整理成均勻的圓形，最後全部放在蒸鍋上面，二次發酵半小時，再開中火蒸十分鐘就可以瞭。
用甜酒做的饅頭自帶甜味，容易消化，且甜酒本身含鈣、鐵、鋅、硒以及10多種氨基酸，吃瞭對身體特別好，比直接用酵母發酵更加營養，味道也更好吃，喜歡吃饅頭的朋友記得試試哦。
娟媽媽有話說
1、甜酒發酵時間比較慢，想要發酵的更快一點，可以少放一點點酵母，就會非常快速。
2、饅頭蒸好以後不要急著開蓋，悶上五分鐘再開蓋，就不會回縮瞭，整出來的饅頭個個蓬松柔軟，比買的面包還好吃哦。