遇到這菜抓緊吃，嘗鮮隻剩一個星期，搭配雞蛋，隻放鹽就很好吃
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好，我是小面姨。今天小面姨給大傢分享一道“香椿炒雞蛋”的時令美食做法。從前段時間到現在，整整半個月時間下來，我傢吃的最多的一道野菜就是香椿。為瞭滿足傢人的食欲，我會隔三差五的給傢人最一道有關香椿的美食，讓我的傢人在春季能吃到最好的香椿美食。香椿剛上市的時候，一斤要賣到30元，可以說是野菜裡最貴的一道菜，但為瞭食欲，為瞭吃到一年一度新鮮的香椿，再貴我也會出手。到如今，香椿每斤已經降至6元一斤，我還是堅持吃。今天，我就給傢人做瞭這道“香椿炒雞蛋”的美食。這也是每年我傢必吃的一道香椿美食。
香椿是香椿樹在春天的時候長出來的嫩芽，是很受歡迎的一種野菜，並且還被稱之為“樹上蔬菜”，散發出一股特別的香味。香椿的做法並不單一，可炒、可炸、可拌多種做法，營養也極為豐富，常吃健脾開胃助消化。因為每年也就采摘一次，而且吃香椿的時間也就是一個月左右，如果不及時采摘就變老瞭。昨天去市場，最近價格很實惠就買瞭一些，做瞭最為傢常“香椿炒雞蛋”味道鮮香適口。香椿的做法有很多種，像我們平時喜歡吃的香椿拌豆腐、涼拌香椿等美食，都是很不錯的人間美味。香椿搭配雞蛋一起炒，也是大傢喜歡吃的一道傢常菜。春季遇到香椿這菜抓緊吃，嘗鮮隻剩一個星期，搭配雞蛋，隻放鹽就很好吃。4月裡，最該吃的不是香椿而是它，加點面粉和雞蛋一炸，真鮮美！現在，我把這道“香椿炒雞蛋”時令美食的做法分享給大傢，祝朋友們身體健康！
【香椿炒雞蛋】
食材：香椿芽、雞蛋、大蔥、鹽。
做法：
1、準備一把比較嫩香椿芽，3個雞蛋，一段大蔥，香椿要買最嫩的，因為發芽期香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽量的含量是很低的，可以放心食用。
2、香椿先處理一下，把根部稍微老的地方用手掐掉，放入淡鹽水中清洗幹凈，再撈出來控掉水分。
3、鍋中加適量水燒開，下入洗凈的香椿，焯燙1分鐘，可除去裡面的亞硝酸鹽和硝酸鹽。不用燙太久，香椿葉變青以後撈出來。
4、用清水沖洗一遍，擠幹水分切成香椿碎，裝入碗中備用，大蔥一段洗凈切成蔥花。
5、準備一個小碗，打入3個雞蛋，加入少許食鹽，用筷子快速打散，加入切好的蔥花攪拌在一起。
6、鍋內加適量油燒熱，倒入攪拌好雞蛋液，雞蛋液底部凝固，表面還沒凝固時加入香椿碎。
7、繼續翻炒翻炒幾次就可以起鍋裝盤瞭，這道簡單好吃的香椿葉炒雞蛋就做好瞭。
8、香椿雖然吃著鮮美，但並非人人適合，脾胃虛寒的人群都不建議吃，香椿不宜與菜花、黃瓜、牛奶一同食用，否則會影響營養的吸收，或造成腸胃不適。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大傢五年時間瞭！相處瞭日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好瞭，親愛的朋友們，今天的文章就和大傢分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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