中國北方有一白酒，曾在白酒圈聲名鵲起，如今卻少有人喝，為何？
導語：中國北方有一白酒，曾在白酒圈聲名鵲起，如今卻少有人喝，為何？
我國是白酒釀造和消費大國，全國各地都分佈著大大小小的釀酒廠，其中北方就有一白酒，曾經在白酒圈聲名鵲起，隻是如今卻少有人喝，為何？來瞭解下。
今天我要講的這個北方白酒，指的不是黑龍江、吉林和遼寧所在的東北方，而且陜西所在的西北方，而且這款酒也是大傢所熟悉的陜西代表白酒-西鳳酒。西鳳酒產自陜西的柳林鎮，是中國的國傢地理標志產品。據史料記載，它最開始出現在殷商時期，在唐宋時期開始遠近聞名，至今已有差不多三千年的歷史。
早在近70年前，它就與茅臺一起被列入瞭我國四大名酒之中，排名甚至不分上下，但是它當時的巔峰時期是茅臺無可比擬的，因為雖都是名酒，可西鳳酒的酒類檔次卻很多，從高檔酒品到低檔酒品，價格從高到低，滿足瞭各個消費階層的需求，使之在白酒圈聲名鵲起，一度蓋過其他一眾白酒品牌。
除此之外，能讓它在白酒圈聲名鵲起的最主要的原因在於它的特殊香型-鳳香型。隻要打開瓶蓋，就能聞到醇和細膩的酒香，而且慢慢細品還有股清冽甘甜的味道，再抿一口，酒香在鼻腔環繞，隨著口感的變化而變化，隨著回味而經久不散，喝在最新，卻“暖”在心裡，給人心情愉悅之感。
值得一提的是它的包裝，旗下雖然酒品種類很多，可每一款的瓶身造型和顏色都各不相同，而且兩者的適配度很高，給人留下精美高端的印象。真所謂不僅“空有其表”-包裝，還具有實在的口感和酒香，最後再配以貼心的價格，難怪會在白酒圈聲名鵲起。
其中這款西鳳酒52度就是旗下的代表酒品，即使是屬於濃香型白酒，也是西鳳酒酒廠一手研發和打造出來的酒品，酒品本身具有典型鳳香型特色，這也讓它成為區別於其他的同香型白酒的獨特酒品。雖然沒有鳳香型西鳳酒的歷史悠久，但至今發展瞭六十多年，工藝也在不斷地創新。
現在確定下來使用最多的就是混蒸續渣工藝，全程的環境溫度都很高，一方面促進沸點低的刺激性物質的揮發，另一方面也起到瞭殺菌的作用，而且也讓高粱和小麥中的淀粉物質充分發酵成風味物質，這樣才有瞭窖香優雅、綿甜爽凈的特點。剛推出時，還是贏得瞭不少酒友的認可，隻是如今卻少有人喝，為何？
筆者認為主要原因有二：其一，經營模式與發展大背景不匹配。以前的西鳳酒作為四大名酒之一，確實聲名鵲起，可是後來隨著白酒市場發展節奏的轉變，西鳳酒的經營模式並沒有跟著做出相關的調整來順應潮流，導致慢慢地與白酒發展大背景脫軌，所以喝的人少瞭。
其二，消費者信任。以前的西鳳酒由於釀酒條件限制，導致產量有限，為瞭補上消費空缺和賺取高額利潤，西鳳酒開始鼓勵貼牌酒的生產。貼牌酒一方面脫離瞭原產地，一方面又工藝不過關，使得品質與原西鳳酒相差很大，消費者喝過之後，逐漸失去瞭信心，哪怕是到現在都傳有“西鳳不帶酒，看著繞頭走”的言語。
如今白酒的發展真可謂是跌宕起伏，哪怕是曾在白酒圈聲名鵲起，如今也會少有人喝。可是我們卻讓善於去發現，去認識這樣的白酒，讓酒喝得更明白。