一碗面粉，做2種花卷，暄軟又香甜，邊出鍋邊光盤，小朋友超喜歡
一碗面粉，做2種花卷，暄軟又香甜，邊出鍋邊光盤，小朋友超喜歡
雖說最近天氣比較寒冷，但作為北方人，沒有什麼能夠阻擋住我們吃面食的熱情，前天做瞭一鍋小餅不到半天就一掃而空瞭，今天再做點花卷吧，順便儲備點明天的早餐，早晨就不用操心早起瞭。
北方的冬天通常溫度都很低，就算有陽光，發面也很慢，今天時候也不早瞭，就索性用溫鍋隔水發面吧，濕度大發面也比較快。面剛發好後，兒子回來瞭，在兒子的參與和提議下，我們用這些面做瞭2種花卷，一種蝴蝶花卷和另一種小蝸牛花卷。同時因為和面時加瞭較多的白糖，出鍋以後的花卷吃起來有種淡淡的香甜味，孩子很是喜歡。一碗面粉，做2種花卷，暄軟又香甜，邊出鍋邊光盤。
發面小花卷
【食材準備】:面粉400克,酵母4克,白糖15克,溫水180毫升。
【具體做法及步驟】：
1.先把酵母加入35度的溫水中充分融化，完全溶解的酵母水呈乳白色。然後把白糖加入面粉中，用酵母水和面，一邊倒一邊攪拌，全部攪成面絮後，用手揉成軟硬適中的面團。
2.蓋上保鮮膜，放在提前備好的溫水鍋裡隔水發酵，發酵至原來的兩倍大之後取出，這裡註意隔水發酵最好放在蒸鍋裡，利用下面的水溫度和濕度來發酵，水溫要控制在是60-70度為宜，水溫過高會燙死面團，水溫過低會延長發酵時間。
3.面團發好後，在面板上撒上一層幹面粉，取出面團揉搓排氣。然後將其一分為二，把其中一半整理成圓形，再用搟面杖搟成薄片。然後從面片正中間開始，在一邊抹上少量食用油，再撒一層幹面粉，如下圖這樣。
4.把抹好的半邊卷起來，然後翻面，在剩下的一半面上抹油，也撒上面粉，再從邊上卷到中間，如下圖。
5.然後分割成一個個小面劑，面劑的長度大約為5公分左右，形狀像八字一樣。
6.用一雙筷子從八字的最上部和最低端向中間夾一下，夾成小蝴蝶花卷，像下圖一樣。
7.全部做好之後，放入蒸屜，二次醒發10分鐘。
8.然後冷水上鍋，大火燒開再蒸15分鐘，關火再燜5分鐘之後開蓋，蝴蝶小花卷即成。
9.接下來將剩下的一部分面團整理成圓形，搟成一個大圓面片，同樣抹上一層食用油和一層幹面粉，然後從一邊兒卷起來，全部卷完形成一個長方形的面柱。再切成大小適中的小面劑，同樣上蒸屜蒸15分鐘，燜5分鐘即可。
香噴噴的蝸牛小花卷和蝴蝶小花卷就全部做好瞭，暄軟又香甜，不管是當早餐還是當主食都非常好，一口氣連吃三、五個一點都不誇張，小朋友尤其喜歡。隻是連做瞭兩小鍋也沒法留到明天早晨，因為已經全部光盤瞭！一碗面粉，做2種花卷，綿軟又香甜，邊出鍋邊光盤。
【廚房小提示】
面粉的種類不同，吸水性就不同，所以和面的水量要根據具體情況靈活調整。
隔水發酵的時候一定要把握好水溫和面團的狀態，避免失誤。
我是美食愛好者一一，感謝您的閱讀，如果您有更好的做法歡迎到評論區留言討論，相互學習，一起成長；感謝您的支持。