一根茄子,一顆土豆、兩根青椒、三種蔬菜搭配,清香淡遠,百吃不膩!
中華美食文化源遠流長，許多傳統傢常菜到今天依然讓人垂涎，這些菜經過多少歲月沉淀，才有瞭今天的不可缺少的美食。而我想說沒有經歷過時間的美食不是好美食，就像現在有很多食物，風靡一時，被稱為網紅美食，味道各具特色，不過一段時間過後就銷聲匿跡瞭，而很多傢常菜卻越來越受人追捧。每次吃飯都會點上幾道這樣原汁原味的地道傢常菜。地三鮮就屬於這麼一種，在漫長的時光長河中依然能讓很多人贊不絕口。可見這道菜的魅力。
這道菜食材，選用茄子，土豆，青椒，三種新鮮蔬菜搭配。茄子含有多種營養元素，有消腫疼、散血瘀，治寒熱、祛風、通絡、止血的作用。而同為新鮮蔬菜的土豆，青椒都還有多種維生素，土豆中含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜刺激少，有解痛及減少胃酸分泌的作用。青椒呢，對口腔及胃腸有刺激作用，增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，具有促進食欲、改善消化功能的作用。三種的搭配，維生素營養巨大。在咱們的文化裡，歷來有食能排邪而安臟腑，悅神爽志，以資血氣的詩詞典籍。所以今天我們給大傢帶來這道吃著生津，又富含營養的經典菜，地三鮮。
提前準備的食材:土豆一顆、青椒三根、茄子一根、小蔥兩根、大蒜三顆!
食材的配料:一勺白糖、一勺料酒、一勺老抽、兩勺半生抽、一勺半淀粉、適量清水、少量面粉、食用油!
食材處理:
①把白糖、料酒、老抽、生抽、淀粉依次放入碗中加入適量清水攪拌均勻,放置一邊備用!
②土豆洗凈削皮,切滾刀塊放入水裡凈泡一會去除淀粉,撈出控幹水份!
③青椒洗凈去楴去籽,切成土豆大小的塊,控幹水份備用!
④茄子洗幹凈控幹水份,去楴切成塊,把切好的茄子塊輕輕沾一層面粉,留著備用!
⑤開火入油,油量稍微多些,加熱後先把茄子塊放入油鍋裡炸成金黃撈出控油,在依次把土豆放入油鍋炸成金黃撈出控油,青椒輕輕過一下油溫就可以瞭不用長時間炸,撈出控油!
⑥蔥切成碎,大蒜拍碎爛切碎!
準備好後就可以下鍋炒瞭:
1，開火放入少量食用油,加熱後放入蔥蒜炒香!
2，接著放入炸過的土豆、茄子、青椒塊翻炒!
3，然後加入調好的料汁攪拌,等料汁慢慢變稠翻炒均勻關火就可以出鍋瞭!
4，炒好的菜盛到盤子裡就可以瞭!
步驟很簡單,食材在處理的時候比較繁瑣一點!養生之道，莫先於飲食，一道地三鮮出爐，香味四溢，夾上一口，香而不膩，既有蔬菜的淡雅，又經過過油的煎炸，味道十足。這樣一道菜，搭配上醇香的米飯，可以用清香淡遠來形容瞭!
註:食材在下油鍋時一定要控幹水份,茄子沾面粉也是為瞭油炸過程中少吸油,不那麼容易爛!感謝閱讀,周末愉快!