不洗面也不揉面，在傢做出懶人涼皮，口感還特別筋道_美食料理

不洗面也不揉面，在傢做出懶人涼皮，口感還特別筋道

随手情感语录

2023-04-27 01:21:37

歡迎來寶寶的禦膳房，俗話說民以食為天，一天三頓飯，一定要講究均衡，今天就給大傢做一道營養又美味的快手菜，保證讓你豎起大拇指。

今天和大傢分享一道懶人涼皮的傢常做法，這樣做不用洗面，也不用加淀粉，做出來不容易開裂，也不會碎。做法特別簡單，一起來看一下。首先準備一碗面粉500克，加入三克鹽。再分次倒入一千克清水，分次加入水，一邊道往一個方向攪拌，可以減少顆粒的形成，這樣做出來涼皮更筋道爽滑不易開裂，面糊攪好，放在一旁靜置20分鐘。

現在開始制作大料水，準備花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、生薑片，倒入清水鍋中，大火煮開，轉中小火煮10分鐘後撈出料渣，再加入鹽、雞精調味，在倒入盆中備用。鍋中倒入醋生抽加熱一下，這樣子會更香。接著把洗凈的黃瓜擦絲備用，蒜泥加入涼開水攪拌均勻備用。

接下來將靜置好的面糊過濾一下，把裡面的雜質過濾出來。攪拌均勻後就可以開始蒸涼皮瞭。篦子刷油備用，舀一勺面糊倒入涼皮鍋中，容器裡的面糊多少，決定瞭蒸出來涼皮的厚度，蒸涼皮必須用大鍋水大火蒸，這樣涼皮才不會開裂，也不會碎，蓋上鍋蓋蒸兩分鐘。

裡面起大泡就熟瞭，拿出來放入提前準備好的涼水盆中，兩晾涼刷曾層油，晾涼後再慢慢揭下來，非常的筋道柔軟，而且也不會出現開裂的現象，厚薄可以根據自己的喜好而定。全部整好後把它切的寬窄相同些，放入盤中。加入焯水的豆芽、黃瓜絲，少量鹽、雞精，一勺蒜水，三小勺醋水、辣椒、紅油，再攪拌均勻。放入碗中就可以開始吃瞭。

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