青菜包子如何做翠綠不變色？掌握1點小竅門，餡青翠鮮香不發黃
簡介：想做蔬菜包子不發黃，有技巧，掌握一招，餡料好吃，綠色不發黃
包子是經常出現在我餐桌上的一道主食。有面有菜，營養又好吃。包子餡的制作方法也有很多種。葷素可以根據個人喜好選擇。春天蔬菜多，剛上市的時候，我經常會選擇做素餡的包子。蘑菇蔬菜包子是我經常做的東西之一。需要技巧，否則包子很容易發黃。事實上，每個人都掌握瞭技巧。包子的餡料鮮美肥美，不發黃。想吃就隨心所欲做，不用去包子店排隊買。
香菇蔬菜餡包子的做法：
備用材料：面粉400克，青菜1把，香菇200克，酵母粉4克，五香粉少許，生抽1勺，蠔油1勺；
制作過程：第一步先把面粉放在一個大碗裡，加少許酵母粉和少許鹽，一點點倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成一團用手揉面團；
第二步，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。準備適量的青菜。去根後，仔細洗凈，然後將綠色蔬菜放入裝有食用油和鹽的沸水中。1分鐘;
第三步，青菜擠出水分，切丁，香菇提前泡發，去根洗凈，切成小方塊，兩者放入容器中。輕輕加入大豆。肉汁和蠔油；
第四步：加入五香粉、香油、食鹽和少許食油，攪拌均勻即可盛出。面團發酵好後，將其放入碗中，加入餡料並揉勻。第二次試壓20分鐘；
第五步，鍋裡加水，把饅頭放入水裡，大約七八分鐘，饅頭就蒸熟瞭。20分鐘。
小編總結：綠葉菜蒸熟後容易變黃，讓很多人羨慕包子店賣的青菜包子。比較成功，雖然有好幾種面食，但是相對來說，我更喜歡吃饅頭，一方面可以減少主食的攝入量，另一方面也可以讓傢人多吃點菜，所以我傢的餐桌上經常有包子，外皮松軟，餡兒好吃，做出來的包子讓人欲罷不能，尤其是這個素菜包子，雖然沒有肉，但是味道還是不錯的。
烹飪技巧：1、如何做出青菜餡的饅頭呈綠色不變色？掌握一個竅門，就是先將蔬菜放入一鍋熱油中焯一下。這個過程可以防止氧化酶破壞葉綠素，讓蔬菜保持綠色；
2、青菜焯水後及時過冷水。一冷一暖會讓顏色更漂亮。調餡的時候，裡面加的食用油是少不瞭的，可以封住食材中的水分。太多變得粘稠；
3、兩次發酵很重要。如果發酵到位，饅頭皮會變軟，不會變幹。包子蒸的時間不要太長。通常15-20分鐘就足夠素食餡瞭。
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