原標題：面館師傅：熬骨頭湯時，牢記這3點技巧，學會自己開面館！

經常去面館吃面的朋友應該都知道，面館裡煮瞭一大鍋蒜蓉湯，用來做面湯的湯底。湯是面食生意的靈魂。如果湯底不好，會影響面條的口感。因此，煮一鍋美味的骨頭湯是非常重要的。那麼面館的骨頭湯是怎麼出來的呢？？

它還擅長制作美味的骨頭湯。從選料到火候的掌握都有嚴格的要求。小編特意要瞭紅上的意大利面。面食師傅告訴我：做骨頭湯的時候，記得學會這3個技巧開自己的面食店！那麼下面就把骨頭湯的小竅門分享給大傢。

制作骨頭湯的技巧

1.一次加入足夠的水。做骨頭湯最忌諱的就是中途不斷加水，破壞瞭湯的營養，也很難熬出乳白色的湯，所以一定要邊煮邊補水，當中途水差不多燒開，要加開水，千萬不要直接加冷水。

2.如果要做乳白色的骨頭湯，鍋裡要保持高溫，湯面要不停的翻滾，不能小火煮，也不要一直開著看到它的蓋子。如果熱量散瞭，就很難熬出乳白色的高湯瞭。

3、制作骨頭湯的過程中不需要任何調料。請勿添加鹽、胡椒或類似物。這些調料是喝湯的時候加的。

以上是面館師傅教我做骨頭湯的方法。隻要掌握這3個技巧，骨頭湯就會鮮嫩可口。如果你正在學習如何自己開面食店，下面我將教你具體的方法。

做骨頭湯

準備材料：排骨2條、雞架2條、鴨架2條、薑、蔥

烹飪過程：

首先將豬骨、雞架、鴨架清洗幹凈，準備一個幹凈的大鍋，將豬骨、雞架、鴨架放入鍋中，倒入適量冷水，大火煮湯.切斷，將鍋內的材料取出，用冷水將骨頭表面的血沫洗凈，然後將豬骨掰碎備用。這時將薑、蔥洗凈切碎，切段備用。

另起一鍋，加入切碎的薑蒜，倒入一大鍋水，用大火燒開，然後將豬骨、雞架、鴨架放入鍋中，再次燒開，蓋上鍋蓋（讓一個小縫隙），轉中火煮3小時。

如果要加枸杞和紅棗，就要等到骨頭熟瞭，再煮15分鐘。喝湯時加鹽和胡椒調味。如果要添加其他藥材以達到營養的目的，如果是做高湯的話，一定要等到藥材煮熟後才添加。