不和面不洗面，輕松的做涼皮，好吃又清爽，快來學習如何制作的吧
國慶節這幾天溫度沒有節前那麼冷瞭，反而溫度還上升瞭些，穿短袖都沒啥問題瞭，都怪我勤快的早早的把夏天的衣服都收起來瞭。這種天氣如果吃上一碗涼皮再合適不過瞭。所以今天分享一款不和面不洗面的快速做涼皮做法。另外為瞭清爽些加入瞭黃瓜汁做的涼皮，當然這一步如果嫌麻煩的話做成原味的就好哈。
不和面不洗面真的是節省瞭不少的時間呀，輕輕松松的在1小時之內就搞定瞭。當然做法中容易出現的一些錯誤也都在步驟中一一標註出來瞭，讓你跟著步驟就成功的做出完美涼皮呀。用這個小竅門做涼皮，不用洗面就搞定瞭，關鍵做法簡單又省時間，好吃又清爽，快來學習如何制作的吧！
食材：
高筋粉或餃子粉300g，鹽半茶匙，黃瓜3根，綠豆芽一碗，蒜3瓣
調料：
麻醬3勺，水適量，辣椒油適量，原漿米醋1茶匙，特級醬油半茶匙，鹽半茶匙，花椒油少許。
分解圖：
1：備好材料，面粉最好是選用高筋粉或餃子粉或富強粉，這類做不洗面的涼皮有筋道，選用普通的筋度會差些。2：麻醬加適量的水一點一點的用筷子順著一個方向攪拌均勻，PS：麻醬試來試去還是用水比油攪拌的好，水攪拌的清爽些。蒜加鹽搗成泥，再加水，香油攪拌開。辣椒油備好。
3：2根黃瓜切塊，放入榨汁機裡。（嫌麻煩的這步可以省去）
4：榨成汁，用網篩過濾下。PS：留少許的黃瓜泥加入汁裡面，增加面粉的清爽感。（嫌麻煩的這步可以省去）
5：備好黃瓜汁和高筋粉。
6：面粉裡一點一點的加入黃瓜汁，攪拌無顆粒。
7：面糊往下滴的時候成直線，並不是快速下落，證明面糊的濃稠度正好，靜止放個半小時。PS：面糊的多瞭，不好蒸，太稀瞭蒸出來的涼皮沒筋度。
8：涼皮鑼子刷油防粘。PS：可以用披薩盤或不銹鋼的盤子代替。
9：這樣大小的勺子半勺。PS：這步的面糊量決定之後涼皮蒸的時間多少，要根據自己的面糊來調整時間。
10：鍋中水燒開，把涼皮鑼子放在篦子上，蓋蓋大火蒸3分鐘。PS：判斷熟的程度就看涼皮起沒起大泡，起瞭2次大泡後再拿出來。
11：涼皮鑼子放在水龍頭下沖洗或在冷水盆泡下，直到鑼子完全涼瞭，用刀子在涼皮的四周劃一圈，揭下來。PS：接下來的涼皮都是重復這個步驟，直到做完，蒸的時候還可以2個盤子交換著蒸，這樣節省時間。
12：在放涼皮的盤子裡刷層油，並在每張做好的涼皮上都刷成油防粘。
13：2張涼皮卷起來，切塊。
14：抖開。PS：涼皮可以做的厚些也可以做的薄些，我這次選用的是厚些的，吃著蠻爽快的。
15：配菜我選用的是綠豆芽和黃瓜。PS：也可以選面筋，胡蘿卜之類的根據喜歡加。
16：涼皮加配菜加麻醬，辣椒油適量，原漿米醋1茶匙，特級醬油半茶匙，鹽半茶匙，花椒油少許調味。最後想說涼皮裡面的麻醬，辣椒油，醋這三大調味都是缺一不可的。
