高顏值又大氣的幾道傢常菜，色香味俱全，下酒下飯，越吃越香_美食料理

小小谈美食

2023-04-27 06:41:39

紅燒肉

成份：五花肉、薑、洋蔥、八角、肉桂、月桂葉、鹽、生抽、老抽、蠔油、腐乳、白酒、冰糖

讓我們來練習：

1、五花肉切成四方塊，放入冷水鍋中，大火煮三分鐘，撈出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。

2、熱鍋冷油，轉小火，加入冰糖炒至棕紅色，再加入五花肉翻炒，邊炒邊倒入白酒，再放入切好的薑片和洋蔥片切片炒一會。

3.倒入開水，五花肉泡水，加入八角、桂皮一小塊、月桂葉兩片、鹽、生抽、老抽、蠔油、腐乳汁，轉小火和文火煮約50分鐘。

4、最後開大火收汁。湯變濃稠後，即可將其從鍋中取出，撒上蔥花。

辣子雞

原料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，薑5克，蔥8克，辣椒粉15克，白糖20克，鹽5克，醬油40克，10料酒克，植物油35克

來練習

1.雞腿肉切塊，加入料酒和醬油醃3分鐘；

2、鍋置火上，加入植物油，將醃制好的雞塊倒入鍋中攤開，煎2-3分鐘撈出；

3、鍋置火上，底油燒熱，下蔥、薑爆香，加入剁碎的辣椒、花椒粉、鹽、糖和雞塊炒勻。從鍋裡出來。

孜然羊肉卷

原料：羊肉卷400g、薑絲、花椒、花椒/青椒、蒜頭/鹽/味精/孜然粉

做法1、鍋中燒開水，放入羊肉卷焯一下，等羊肉卷變色後撈出。

2.鍋燒熱，放油，油熱40-50分鐘後，放入辣椒和花椒，小火爆香，取出辣椒和花椒，加入蒜頭和薑絲用大火爆香熱

3、放入青椒炒一會，再放入羊肉卷翻炒，加少許鹽和最重要的孜然粉，炒一會，加味精起鍋。鍋