香而不膩的幾道傢常菜，美味簡單實惠，好吃下飯，學會不用下館子_美食料理

小小谈美食

2023-04-27 06:41:55

烤茄子配土豆

材料：土豆1個、茄子2個、青椒1個

調料：食用油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜末、生粉、高湯

實踐：

1.茄子和土豆去皮，切丁，放在爐子上；用手將青椒壓成小塊。

2.往鍋裡倒入更多的油。70度熱時，先放入土豆塊，炸至金黃微透明，撈出。

3.將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入辣椒粉一起挑。

4、用少量熱油爆香蔥花和蒜末，加入高湯、生抽、糖、鹽、茄子丁、土豆丁和辣椒粉爆香片刻。

酸湯羊肉

材料：鮮羊肉卷、芹菜、金針菇、黑蘑菇、青紅椒、酸湯、鮮辣椒、蒜頭

制造方法：

1、將金針菇、香菇、芹菜洗凈，換刀用水焯一下備用；

2、肥羊肉卷焯水備用；

3.將酸湯放入鍋中燒開，加入金針菇、香菇、肥羊肉煮熟，起鍋盛入盤中，撒上青紅椒圈、蒜末、鮮辣椒，倒入熱油.

炒大腸酸菜

材料：豬大腸、酸菜、大腸、酸菜、薑片、蒜片、幹辣椒

實踐：

1.薑切片，紅辣椒切片，蒜切片，酸菜洗凈切片。

2、將大腸翻過來，加入生粉、白酒、白醋，反復揉搓，多洗幾遍。

3、大腸加入水、薑片和白酒，放入高壓鍋中蒸15分鐘。壓縮後的結腸稍微冷卻後，切成斜片備用。

4、鍋內油燒熱，放入切好的薑蒜片，爆香後放入大腸，翻炒，加少許醬油和鹽調味。

5、去大腸，加入酸菜炒至熟，加胡椒粉調味，待酸菜爆香後，加入辣椒粉炒至生。

麻佈袋（永頭福）

材料：

炸豆腐、豬肉、芋泥、海米、香菇

香料：

薑末、蔥末、黃酒、香油、胡椒粉、鹽、味精、醬油

實踐：

1、芋頭蒸成泥。

2、將豬肉、蝦米、香菇搗碎，搗碎的芋頭和其他材料拌勻，塞入炸好的豆腐中，下鍋油炸，加醬油煮至熟透。

提示：

粵北叫麻袋，但通常叫釀豆腐，也適合做火鍋。